陕西油泼扯面的油泼调料最佳配方？
陕西油泼扯面的最佳调料为盐，味精，调和面，辣子面，辣子面要秦椒压榨的辣子面，菜籽油要用西安当地的纯菜籽油。然后配上生姜沫儿。要用山东的大葱切成葱花。西安自己的青菜，豆芽菜下到锅里或者莲花白也可以。
捞面出来以后，把这些调料放在面上边，辣子面放在最上面，然后用西安的菜籽油烧热以后往上一泼，然后一碗香喷喷的油泼面就算成功，调上酱油，醋。备上大蒜就可以开吃了。
正宗的油泼面是需要葱、蒜、花椒、盐、辣椒面、花椒面等材料的。陕西油泼面的做法首先我们准备食材青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面、盐、醋、生抽、油。
方法一在碗中放入面煮好的面青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面放少许的盐，倒入醋放上酱油。
二起锅烧油烧一勺油八至九成热的时候，分次放入碗中就做好了。
油泼扯面的正宗做法？
1.
扯面，我直接买的类似于扯面样子的宽面条。自己做的估计会更劲道。
2.
油菜和豆芽过水焯好。锅里烧水，煮熟面条。捞出，把豆芽油菜放入面条，加切碎的葱蒜，撒上辣椒面。
3.
热油，加花椒炝锅，捞出花椒不要。油趁热浇在辣椒面上。
4.
油泼面为啥面揉好了扯不开？
油泼面面揉好了为啥扯不开，原因有几个：
一、面和的太硬
二、和面时里面没有加点盐增加面的任性
三、面没有醒好，面揉好后切成小纪子，搓成条，每个条上刷一层油，让后用保鲜膜盖上再醒一会，扯之前擀成形，再醒几分钟，然后再扯
总之，油泼扯面关键在于和面，面和的好，就扯的好。
乌鲁木齐油泼扯面哪家好？
你对***的油泼扯面感兴趣啊！***是新疆的首府，这里有很多美食选择。关于油泼扯面，我可以给你一些建议，但请注意，以下只是个人推荐，你可以根据自己的口味和喜好做选择。
阿依姑娘油泼扯面：这是***非常有名的一家油泼扯面店，以其独特的调料和口感受到了很多食客的喜爱。
阿拉善油泼扯面：这家店的油泼扯面以其浓郁的香味和细腻的面条而闻名，是不少当地人的首选。
老城油泼扯面：位于***老城区的这家店，提供传统的油泼扯面，口感独特，值得一试。
当然，以上只是一些推荐，你也可以通过向当地人打听或者在美食点评网站上查找更多的选择。希望你能找到适合自己口味的油泼扯面店
姚老三陕西名小吃。
这家店之前在八一剧场那边，后来因为修地铁，搬到群艺馆公交站那儿了，不管是之前还是现在到我单位直接距离不到五百米，基本五天上班至少有三天吃它家，
因为是它家吃的太全了，油泼扯面、炸酱面、刀削面、擀面皮、酿皮、米皮、米线、快餐……真的可以说要啥有啥，选择空间真的超级大，还省去我这种人不知道去哪儿吃饭的纠结。
当然，最重要的原因是它家的油泼扯面超级正宗。红红的辣子油把宽扯面都染的超有食欲，一碗12元，吃着特别的劲道，再搭配上榨菜别提多美味。
***这边好吃油泼面还挺多的。作为一个甘肃人，对于油泼面的钟爱其实跟陕西人不相上下，经常去陕西小吃店吃油泼面，感觉基本都没什么“残次品”，味道都蛮满意的，因为平时秉承吃了就过了，走哪儿吃哪儿的原则，还真没记住几家店名
