炸酱面准备的食材?
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。
面条煮熟后,捞出,老北京人称作“锅挑儿”,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
炸酱面在中国的流行程度,从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
在北方,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。
当肉丁被黄酱浸透了,肉皮红亮,香味四溢。而讲究的则是用里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。
老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。
根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。
春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外,上海、广东、韩国亦有炸酱面。
用料:
配料:生抽、盐、葱、姜、十三香、黄瓜、胡萝、豆芽、西红柿、香菜;
步骤1:
准备海天黄豆酱一瓶,葱切段(指甲盖大小)姜切末,猪肉切末(最好用肥瘦相间的 切骰子块) 四个鸡蛋打散,
步骤 2:
鸡蛋炒熟盛出备用,
步骤 3:
步骤 4:
1、做炸酱面需要面条、酱油、豆芽、黄瓜、青豆、黄豆、肉末、葱、姜、蒜、料酒、食用油、食盐等材料。
2、炸酱面是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一,做法比较多样,可以根据个人口味喜好使用不同的材料。
炸酱面是中国传统美食之一,是一种东北地区的特色面食,下面是这道美食的一般食材:
主要食材:
- 面条
- 食用油
配料:
- 黄瓜丝
- 萝卜丝
黄瓜炸酱面的做法?
韩式炸酱面的做法
材料:
洋葱,大葱,土豆,胡萝卜,角瓜,面条(粗细最好跟意大利面条spaggetti差不多),淀粉,黄瓜,猪肉or 牛肉-建议用猪肉.炸酱面sauce-在韩国超市叫真味醇酱.
步骤:
主材:
猪肉 黄瓜 胡萝卜
做法:
1.猪肉切成肉丁
4.炒一会儿后,倒入甜面酱和豆瓣酱
5.然后用中小火加上适量的水煮一会儿
7.另起锅,锅中放入水烧开