大霉肉怎么炒好吃？
1/6肉不要切太大、肥瘦分开， 蒜苗切段、姜丝、蒜蓉、辣椒切斜刀
2/6
放入少许油、肥肉 先煎一会肥肉出油 放入蒜蓉 姜丝 翻炒2炒 放入辣椒，加适量的盐 炒到辣椒变色 微软
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放入瘦肉快速翻炒3-5遍
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放入蒜苗 翻炒2遍 放适量生抽 鸡精，喜欢辣点的放点干辣椒粉（我放了3勺），放入适量纯净水（我用的是矿泉水，在老家井水最好）
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盖上锅盖 闷30秒即成。
大霉肉炒得很好吃。
因为大霉肉在烹饪时需要注意煮熟，去除异味和异物，然后切成薄片，用高温油快速翻炒，加入适量的盐和酱油，调味品可以考虑添加辣椒油和蒜泥，且要保持肉质嫩滑，口感劲道，这样才能更好地保持肉的原味和营养。
此外，可以加入蔬菜如豆角、洋葱等，搭配米饭食用，口感更佳。
如果想让大霉肉更香味更足，可事先加入适量的姜蒜和料酒腌制，然后在炒制时再加入少许糖和醋，提升口感。
1把五花肉切成***牌大小的块。
3然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
5炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
7把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
8把肉煸透呈金***后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
9葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
10把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
霉干菜肉怎么做，最简单的那种？
步骤 2
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一层干菜一层肉。可以每层肉上撒点盐，量自己掌握，别太咸了。最后一层肉撒完干菜后撒点糖。
步骤 3
主料：五花肉两块、梅菜一把
调料：食盐
梅干菜蒸肉的做法
1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）
3.将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上再个盖子，这样水汽不易进去。我没盖，以至蒸好的肉表面尽是水，有点像炖肉。
发霉的肉可以用火烧干净吗？
发霉的肉不建议用火烧清洁，因为肉上可能存在许多细菌和微生物，用火烧可能会使这些细菌和微生物进一步繁殖，导致更危险的健康问题。
发霉的肉应该立即丢弃，并使用专业的清洁工具和材料进行清洁。如果无法立即处理，可以将肉暴露在光线下干燥，然后用手套和干净的衣物轻轻地清洁肉的表面，清除任何发霉或污渍。在清洁后，应该将肉放在干净整洁的空气中彻底晾干，并储存在正确的环境中。
不能。霉菌不一定能完全高温煮死，有些霉菌是耐高温的。腊肉发霉后，会在里面生长大量霉菌等有害毒素，霉菌毒素的传播范围一般较大。除了表面可见的霉菌外，剩下的看起来完整的腊肉也可能被霉菌污染，霉菌毒素是不溶的。它防水，耐高温。蒸煮、煎炸等日常烹饪方法是不能杀生的。因此，即使除去发霉的部分，清理发霉的地方，在高温下烹煮后也不能食用发霉的培根。
