武汉正宗汽水肉的做法？
辅料：盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.
3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉，再把香菇粒也放进去。
汽水肉的做法？
汽水肉是一道以汽水为主要调料的烧煮肉类的菜品，下面是一种常见的汽水肉的做法：
材料：
- 猪肉（肋排或五花肉）500克
- 生姜3片
- 蒜瓣3瓣
- 料酒2汤匙
- 酱油2汤匙
- 盐适量
1.猪肉末剁馅儿。把从超市买来的或者自己绞的肉馅再剁剁，剁成茸茸的最好。最好别用牛肉馅，不然蒸出来有点干还有点硬，稍微加点植物油会改善点。
3.根据自己的口味加调料，如盐，酱油等。口味重点的加些老抽。千万别加料酒。
4.打1-2个鸡蛋加入拌匀搅拌，再加少量水，搅匀上劲。也可以再打个荷包蛋放在表层。
5.上锅蒸，上汽后大约15分钟。
首先将肥瘦肉搅成肉末，然后将肉末里加料酒、淀粉、生抽、姜末搅拌均匀，接着在肉团里加水上锅蒸15分钟，肉熟了即可，最后撒上葱花和香油，这样一份营养美味的湖北汽水肉就做好啦，
食材：肉末。
做法：
1.在肉末中加1汤勺料酒，加2汤勺生抽，加0.5勺盐。
2.加2小碟清水，调味拌匀。
4.盖上盖，用大火蒸至15——20分钟，关火。
5.然后，开盖取出就完成了。
主料：
里脊肉(半斤) 鸡蛋(1枚)
辅料：
姜(两片)葱(1小段)料酒(适量) 生抽(1勺) 耗油(1勺)白胡椒(适量) 盐(1/4勺) 清水(适量)白糖(1/3勺)
汽水肉的做法步骤:
怎样用牛肉做汽水肉？
汽水牛是湖北省传统名菜，这道家常菜的做法是：将肥瘦牛肉切小粒加上海米剁碎，加入切好的葱姜末及所需调料加水淀粉搅拌均匀，当肉馅搅拌上劲以后，再加入一个鸡蛋，进行再次搅拌，最终上劲后，取出一个深盘，把搅拌上劲的肉馅平铺盘中，加适当清水并没过肉馅面，肉馅中加戳一个圆洞，打入一个鸡蛋，同时把蒸锅的水烧开，放入准备好的肉馅再蒸15分钟，具体看锅中肉馅厚度。最后撒上葱末淋上生抽、麻油即可。
汽水肉我之前还是听我老婆说过的，她就是一个湖北荆州人，汽水肉是他们那里的家常菜。在知道这个家常菜之前，我印象中跟“汽水”这个词有点关系的好像就是可乐鸡翅了，不过汽水肉完全是两回事，它是一种像嫩豆腐一样的蒸肉，只有用勺子才能“征服”它哦。不过一般做汽水肉都是用猪肉比较多，如果用牛肉的话推荐用最细嫩的牛里脊。
汽水肉的做法也十分简单：
- 首先把肉切丝，然后剁成肉糜，不管用哪个部位的肉都要把肉皮、筋膜之类的剃掉，细细的剁成肉糜之后放入一个深盘子或者大碗里备用（汽水肉最好现吃现蒸，不要久待，所以一般做一桌菜我差不多最后蒸这个）；
- 接下来拌肉糜就有两种选择了，1.少量盐、生抽等和淀粉搬入肉糜；或者是2.少量盐、生抽等和鸡蛋液拌入肉糜（300克肉一颗蛋），反正加淀粉或者鸡蛋的作用都是为了让汽水肉成型，材料都加入之后把肉糜朝着一个方向搅拌上劲；
- 搅拌好的肉糜弄成一个圆环肉饼的形状，这个时候肉饼是贴在碗底的，蒸锅上气了之后，我们把清水顺着碗壁和肉饼的边倒进去，水量至少要没过肉饼，然后放进蒸锅去大火蒸15分钟左右；
- 基本上15分钟左右之后，肉饼冒着泡泡、从碗底升起来，汽水肉就蒸好了，肉香浓郁，汤水鲜味非常！
汽水肉不需要太多的调料粉，顶多再加一点胡椒粉在肉糜里就可以了，太多太复杂的五香粉之类的会抢掉鲜肉蒸煮出来的浓郁肉香、鲜味，所以一般连葱姜都不会加，上桌的时候可以根据自己口味撒点葱花、麻油、生抽之类的就很好吃了。
这道简单而又美味的汽水肉你有没有兴趣试试呢？你的家乡如果也有不输这个的好吃家常菜，也欢迎评论分享给我们哦！
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1.肥瘦牛肉切小粒后加海米剁碎
2.加葱姜末，加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀
3.肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋，继续搅拌上劲
4.取一深盘，放入肉馅，铺平，中间扒开一个小洞，加入适量清水至没过肉面，打入一个鸡蛋
5.水开后放入蒸锅，盖盖蒸15分钟左右
汽水肉的做法，先把瘦肉改刀，剁成肉泥，打一个鸡蛋进去，放一点胡椒一起搅拌均匀，放到大一点的碗里加纯净水，然后把肉泥搅散，放入枸杞红枣再放盐一起蒸，大火蒸，水开再蒸15至20分钟就行了，蒸出来的汽水肉颜色粉粉的，味道很鲜美！
300克纯牛里脊，80克肥猪肉，切块后一起放入料理机打散，加入0.5克[_a***_]碱，3克盐，2克鸡粉，2克五香粉，2克辣椒粉，一瓶盖料酒，20克红署粉，3个鸡蛋，100克葱姜水，一勺蒸鱼豉油，顺一个方向搅拌均匀，上蒸锅后在表面均匀撒上10克黑胡椒碎。蒙上保鲜膜，上汽后蒸25分钟，揭去保鲜膜，洒满蒜苗碎，淋上一勺热香油即可。成菜颜色鲜亮，味道鲜嫰！
武汉汽水肉蒸蛋的做法窍门？
汽水肉
食材：8分瘦2分肥的猪肉300克，姜1块，料酒5克，糖1克，虾皮粉3克，生粉5克，生抽10克，盐5克，清水30克。
制法：1.猪肉冲洗一下，放在案板上剁成肉末，剁得越细越好，然后装盘待用。
2.姜洗干净拍碎，放入石臼里捣蓉，加入料酒，用纱布过滤出姜汁酒，倒入肉馅里面，接着依次加入糖，虾皮粉，盐，生抽，生粉，10克清水，沿着一个方向搅拌。
3.拌至肉馅上劲，加入10克清水继续拌至上劲，最后一次加入10克清水，同样操作。能否成功，这个步骤至关重要，如果搅拌不当，肉馅在蒸制过程中会散开。
步骤 1
在肉沫中加适量碎姜沫、2勺生抽、1匙白糖、1匙盐、2勺生粉（如果觉得干可以加少许水），充分搅拌均匀，腌制10分钟
步骤 2
打两个鸡蛋，搅拌均匀
步骤 3
准备一个干净的碗，里面放2勺生粉，注入温开水（温度50度左右，注水量与蛋液比例为1:1左右），然后充分的搅拌均匀
步骤 4
将搅拌均匀的温水淀粉液倒入蛋液中并充分搅匀
步骤 5
搅匀的温水蛋液先放一旁备用
