辡子鸡腿的做法?
你好,很高兴回答这个问题
2、然后把肉丁腌制,放生抽,蚝油,胡椒粉,适量的盐,料酒腌制十五分钟后放点生粉抓匀
4、锅烧热把腌制好的鸡腿丁炸一下两面金黄捞出,在低温回炸
5、锅中烧油把辣椒段,花椒,姜末,蒜米爆香,放入鸡腿丁,放盐,少许生抽,鸡精翻炒均匀,撒点葱花出锅
你好,很高兴回答这个问题
1、首先准备三个鸡腿,去骨,把去骨的腿肉切成大小均匀的肉丁
2、然后把肉丁腌制,放生抽,蚝油,胡椒粉,适量的盐,料酒腌制十五分钟后放点生粉抓匀
3、准备五十粒花椒,二十个干辣椒,生姜沫,蒜米
4、锅烧热把腌制好的鸡腿丁炸一下两面金黄捞出,在低温回炸
5、锅中烧油把辣椒段,花椒,姜末,蒜米爆香,放入鸡腿丁,放盐,少许生抽,鸡精翻炒均匀,撒点葱花出锅
准备食材:鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤
第一步:鸡洗切丁,用盐和料酒腌制,葱姜蒜切末,青椒切块
第三步:锅留底油,加入干辣椒、花椒煸炒后加入鸡丁,加入青椒,再加入料酒、盐、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀
第三步:加少量的水,翻炒至鸡肉柔软。收汁时加入葱姜蒜末,再翻炒几下就熟了,这样香辣可口的辣子鸡丁就OK啦,
辣子鸡腿是由鸡腿等制作的食物,制作难度普通。是一道非常冲击味觉的炒菜,辣中和着鸡肉的香味,一道非常好的下酒菜。
辣子鸡腿的做法
配料:10g葱 10g蒜 5g姜 10ml酱油 10g甜面酱 5g五香粉 25ml花生油 20ml水 适量盐
制作步骤
1 鸡腿切成块。
2 放入锅中焯水。
3 盛出控干水分备用。
4 木耳泡发洗净用手撕成小块。
5 辣椒去籽洗净切成段。
1.将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁,加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀,腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。
2.在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁,用低温炸三分钟,捞出沥干,挑出大葱,再用高温快速炸一分钟,微微金黄后捞出。
3.另起油锅,放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右,淋入辣子油,放入大葱段翻炒几下出锅,撒少许熟芝麻,辣子鸡就做好了。
麻辣肉片怎么做?
川菜"麻辣肉片”,是喜欢吃麻辣味食客的一道家常菜,特点是菜品整洁。有厨师用里脊肉制作的,也有厨师用去皮五花肉制作的,只能说各有各的口感效果其味型都是一样的。下面介绍一下,用五花肉制作的"麻辣肉片"的烹饪方法:
用400克五花肉洗净,切成3X3.5X0.3厘米的片,用盐、生抽、生粉、酱油少许,加鸡蛋清一个,按同一个方向伴匀,水份吸进肉里后,加食用油少许码味。
准备熟芝麻少许,几小棵青菜心洗净,剁碎的豆瓣酱适量,姜蒜米备用。热锅烧500克油,加热至5成时下五花肉炸制,至肉表面略显变黄时出锅控油,然后炒锅洗净加热烧油,给青菜炒断生装盘,锅留油下姜蒜米用小火爆香,放花椒粉,当闻到香味时下五花肉回锅,下鸡精计少许,淋红油出锅装盘,围上青菜即可。如果不炒青菜,也可用香菜点缀一下。此菜麻辣味浓,精制红亮,入口很有满足感。你觉得怎样?有同感的请点赞加关注,有异议的欢迎你到评论区探讨好吗?谢谢邀请!
首先感谢您的问答邀请
要说麻辣肉片,这道菜日常生活中没有这样叫的,而这道菜一般都是配别的蔬菜搭配,和水煮肉没区别,比如油菜、白菜、木耳、生菜等,下面我给您简单的说一下,希望能帮到你
2起锅烧油,4层热的时候,下入浆好的肉片,熟了之后,捞出控油备用
3锅中留底油,放少许的豆瓣酱,下入搭配的蔬菜,简单的炒一下,输了即可捞出,放入盆中
4锅中下入少量的油,下入干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、麻椒爆香后,加入3少水左右,放入盐、味、鸡精、白糖调味,生抽调色。
5水[_a***_]后,打去里面的渣滓,下入肉片,加少许的麻油,勾薄芡后。盛入蔬菜垫底的盆中,表面放蒜末、葱花、干辣椒、花椒、麻椒少许,淋一点热油即可
这样就做好了,我自己想了想,如果是炒出来的话,感觉不好吃,猪肉比较柴,入味比较难,这样做出来的味道比较不错
希望大家多多关注我,谢谢
猪瘦肉300克(最好是猪里脊肉)、高山娃娃菜100克、姜末3克、蒜末2 克,碎花椒2克(约半茶匙)、辣椒油1大匙(15ml)、糖少量(小半茶匙)、酱油1大匙(15ml)、郫县豆瓣1.5大匙(约30克)、淀粉2茶匙(约10克)、肉汤适量(约3大匙,没有用水代替)、盐少量(小半茶匙)、油300克(实耗50克)、香油10ml、鸡蛋清1个
做法:
1, 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片,放入碗中,用蛋清、淀粉、盐拌匀,腌制10来分钟入味待用;
2, 郫县豆瓣酱剁碎;高山娃娃菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、有条件放点高汤(肉汤用行)兑成芡汁待用;
3, 炒锅烧热,放入1大匙(15ml)油烧热,放入高山娃娃菜炒至半生,用少许盐调味;
4, 将炒好的高山娃娃菜铺在盘子底部;
5, 炒锅洗净,烧热,放入色拉油,烧至6成热时放入肉片滑炒一遍;待肉片变色,将多余的油滗出;
6, 放入豆瓣酱,蒜末,姜末炒匀,炒出香味;
7, 倒入调好的芡汁炒匀;
8, 最后放色拉油低温放入花椒碎、大蒜沫,干椒粉和少许香油,等油温烧高立马淋子装好盘的肉片上既可。
主料:猪里脊肉(500克)
辅料:油菜(200克)鸡蛋(150克)淀粉(豌豆)(5克)
调料:花椒(8克)豆瓣辣酱(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)盐(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)
烹饪方法
1.猪里脊肉切成片,葱,姜切末,油菜洗净取菜心焯水。
2.锅内注油烧热,下菜心,加盐,味精炒熟,摆入盘内。
3.将里脊片用鸡蛋清,湿淀粉上浆,过油后捞出,锅内留少许油烧热,下入葱姜末爆锅,加入高汤,里脊片和调料煸炒至熟,勾芡装盘即可。
麻辣肉片怎么做?
麻辣肉片,什么鬼?水煮牛肉,水煮肉是干啥的,呃抢饭碗的,好吧我来帮水煮系列扳回一局,给大家带来一道四川名菜水煮肉片呃不对,纠正:麻辣肉片。
猪里脊肉200克,
***4片,芹菜1棵,蒜苗几棵。鸡蛋1个 ,胡椒4克,豆瓣酱12克,姜10克,小葱10克,二荆条,魔鬼辣,8克,花椒5克,酱油10克料酒8克,味精5克,盐10克,豌豆粉10克,熟菜油70克,火锅底料,一小块。生抽,老抽。
将猪里脊肉切片,鸡蛋,老抽,豌豆粉,胡椒,盐、味精、料酒给肉片码味,***叶、姜洗净切片,香芹切段,蒜苗用刀拍下切段。
热锅小火,少许菜油,倒入花椒、干辣椒炒到有些微煳捞出放凉,然后,将辣椒、花椒切成细末;做成刀口海椒备用。
用锅中油爆炒豆瓣酱,蒜米,姜米,加入一块火锅底料,炒香,加入高汤,或者开水,然后调味,生抽,胡椒粉、料酒、味精,糖,鸡精等调料,加入***,芹菜,蒜苗,煮断生捞出装盘,随即放入肉片,切记不要搅动,不然会脱浆,大概煮40秒,用勺子推下,倒在装有佩菜的容器中,撒上蒜米,将刀口海椒撒在上面撒上葱花,烧一勺热油淋在肉片上,热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,麻、辣、鲜香,香气四溢。巴适滴板。
香干青椒小炒肉王刚
用料
尖椒 350g
豆干 3-4块约150-200g
猪五花/猪后腿均可 300-400g
蒜 4-5瓣(切片)
姜 20g(切丝)
生抽 2茶勺
白糖 1/2茶勺
黑豆豉 1茶勺
料酒 2-3茶勺
物料准备:精品五花肉(不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉)、香干(可用豆干替代)、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒
第一步:锅中加入冷水,放入五花肉,加入花椒、料酒、姜,然后开大火煮半个小时。(筷子能轻松戳透五花肉即可)
第二步:将剩下的蒜苗切段,青椒切丝,姜切片,蒜切成末,然后将香干切片,厚度适中即可。
第三步:煮好的五花肉取出晾凉,待凉透之后切薄片。
第四步:开中火,锅中放一点点油,等油温到六成热时将五花肉倒入进去,调成小火,慢慢的将五花肉中的油脂都煎出来。
1、材料:红椒50克,瘦肉200克,螺丝椒150克,盐3克,酱油3克,料酒5克,白糖1克,鸡精3克,植物油50克,姜片5克,蚝油10克,胡椒粉1克,葱花3克,蒜片3克。