四川铺盖面的做法

1. 重庆铺盖面的正宗做法？
2. 铺盖面怎么做又滑又嫩？

重庆铺盖面的正宗做法？

重庆正宗铺盖面的做法：1、用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少许，大蒜适量，香油适量，盐适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒面适量，鸡精少许；

2、用一个干净无油的盆装好面粉，在面粉内加入三克盐，再用筷子把盐搅拌均匀；

3、加入清水继续搅拌，搅拌至面粉全部融入水

4、再放在揉面板上，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖着醒半个小时；

5、醒面时就可以准备切好蒜末，锅里放清水烧开；

6、准备一个大一点的碗，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油，辣椒油，鸡精，进行调味，再加一大勺开水，调料汁准备好；

7、把面团揉成长条，用一个小碗准备一点清水，把面团拧一小块，用手指沾水把面团拧开，薄一点更好；

8、把拧好的面皮放在烧开水的锅里，煮熟后捞出，放在调好的调料碗里；

9、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用。

铺盖面怎么做又滑又嫩？

原料：小麦粉、盐、胡椒粉、猪棒骨、油菜、葱姜、大料。

做法步骤：



第1步、猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。



第2步、猪棒骨入煮锅。



第3步、开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。



第4步、小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。