炒莜面饸饹的家常做法？
材料：
- 莜面饸饹：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
莜面 250克 、 猪肉馅 300克 、 葱花 适量 、 大蒜 适量 、 盐 适量 、 花椒 适量 、 大料 1颗 、 姜 两片 、 韭菜花 、 麻酱 、 黄芥末或芥末油 、 香菜
步骤1/
步骤2/
步骤3/
翻炒中加入酱油，花椒粉，胡椒粉，蚝油，葱姜蒜，加入少许水，这一步可以根据自己的口味操作
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入青红椒翻炒。
5. 加入煮好的莜面，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精调味即可。
1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉
2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。
4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。
5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。
主料:莜面，
辅料:胡麻油，适量盐，适量韭菜，适量胡萝卜，适量生抽，适量大葱，适量蒜。
准备原料：
韭菜切段，胡萝卜切丝，莜面用微波炉转一下，热了后，拿出来，切成条。葱切葱花，蒜切末。锅上火，油热，放入葱、蒜爆香。放入胡萝卜翻炒。胡萝卜变色后，放入盐。放入生抽，放入韭菜翻炒。韭菜熟后，出锅。
红薯饸饹面怎么炒？
饸饹：500克面粉、220克热水（温度在40℃左右）、4克盐
配菜及调料：食用油、西红柿1个、青红椒、洋葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐
做法：
1、煮熟的饸饹捞出，放在凉水中。
过一遍凉水之后，面条不容易变坨，吃起来也比较劲道，口感更好。
2、先来准备配菜：青红椒各半个切成小块，半个洋葱切丝，一个西红柿切块，再切少许蒜片装入盘中备用。
3、饸饹捞出，控干水份备用。
4、起锅烧油倒入所有配菜，翻炒均匀，炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5、之后倒入饸饹，改小火用筷子把饸饹搅散，开始调味，加入生抽、蚝油、一点点盐，翻拌均匀后即可出锅。
