脆肉鲩产自哪里，怎么做好吃，它的营养价值是什么？
脆皮皖，就品种而言就是草鱼，叫法不一样而已。这个名字更多应该是吃法演变来的。学名皖鱼习惯叫草鱼、草皖、 白皖、草棒子、混子。广东中山一带有食用草鱼刺身的时候或者打边炉的时候吃起来脆脆的很有嚼劲，所以那一带叫脆皮皖。但是他们的饲养方法，水质，喂食的方法不一样。多在环境优美水质清澈的水库，溪流中，用蚕豆泡水精心饲养，增强运动量，皮色好看，肉质紧质肌肉有韧性。这个确实比普通草鱼强很多倍，但是这个跟品种无关只是后期的生长环境和饲养方式。
草鱼的吃法太多种了，切刺身蘸芥末酱油，火锅打边炉 水煮鱼 麻辣鱼 生炒鱼片 红烧鱼块 松鼠鱼 …………
如果非得推荐我建议，还是做水煮鱼麻辣鱼之类的，说实话淡水鱼的刺身还真的少吃为妙。
做水煮鱼的流程网络上大把大把可以去参考一下，最主要是处理好鱼片，和煮鱼的水不能滚。希望我能帮到你。
其实就是草鱼，养殖方法和地域造就了它与普通的草鱼的口感上的不同，产地为广东省中山市的最佳，他的营养价值和草鱼相似，但是口感是有差别，吃过凉拌鱼皮吗？用这种鱼的鱼皮烫出的鱼皮凉拌起了口感最佳，Q弹鲜美，含有丰富的胶原蛋白，真的超级棒，想起来就留口水，图片我木有。
最正宗的脆肉鲩在中山东升镇，这里是脆肉鲩的中国地理标志认证产地。
脆肉鲩水质要求高，主要喂养蚕豆，含丰富蛋白质和胶原蛋白，肉质结实，爽脆，有美容，延缓衰老，防骨质疏松等功效。
常见食法为清水打边炉，鱼片不易烂，爽脆弹牙，冬季特别受欢迎，由于肉质比普通鲩结实，爽脆，价格也高很多。另外，炒脆肉鲩鱼片也是不错食法。水煮鱼片，当然比其他鱼更爽脆，味道更佳。
脆腕鱼产自广东省中山市
干锅脆腕
用料
脆鱼 1条
蛋清。 1.个
莴笋 1根
花菜 随意
土豆 随意
黄瓜 随意
魔芋结 随意
脆肉鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是将草鱼放在水库野养，用蚕豆浸泡之后喂养，养殖要求保持池水流动性，越急越好，***草鱼不停游动减少鱼身脂肪积累，增加鱼肉韧性，这样养出来的鱼不仅没有草鱼的土腥味，而且口感爽脆，鱼肉筋道有嚼劲，适合切片生炒、蒸、炖、火锅等，大家最熟知的应该就是干锅脆鱼。中山发展脆肉鲩养殖历史最悠久，中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品，该地养殖的脆肉鲩肉质结实、清爽脆口、耐煮不烂，远销港澳和南美部分国家。
大管怎么炒脆？
做法。小脆管洗净，锅中放水水开放入葱，姜，料酒入小脆管焯水备用，这样可以去腥。热锅下油，放入葱姜爆香，放入小脆管，蚝油或者酱油，盐少许，中火翻炒三分钟加入切段的大葱，再翻炒两分钟就可以装盘出锅。
要想将大管炒脆，首先需要选用新鲜的大管，并将其洗净备用。
接下来，在锅中加入适量的油，待油热后，将大管放入煎炒。炒制时，可适量加入盐、胡椒粉等调味料，提升口感。同时，不断翻炒，使大管均匀受热，直至表面变得金黄酥脆。
最后，捞出沥油，即可享用美味的炒脆大管。
炒龙鱼须的做法？
原料：龙鱼须、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
1、主料：龙鱼须500克。辅料大蒜1头、小米辣15颗、泡野山椒5克、花椒5克、白糖1勺、白酒1勺、芹菜1根、油10毫升、味精1茶匙。
2、大蒜切成大点的颗粒，红色的小米辣切成小截。
3、油热之后下花椒，然后再倒大蒜和红色小米辣。
4、佐料爆炒后下龙鱼须。
5、加点酒、盐巴和糖继续翻炒。
