猪脚肉的正宗做法？
用料：
猪蹄2只，八角2个，桂皮3片，花椒数粒，葱段2段，姜片2片，老抽适量，生抽适量，冰糖适量
做法：
1：准备食材。猪蹄切块，用热水焯去血水，拔掉 没有去除干净的猪毛。
放入猪蹄油煎，一直到猪蹄皮的表面变硬、微焦，并且染上一层
加入除了蜂蜜和苏打粉以外所有的调料，再加水没过猪蹄肉，水烧开后关中小火焖至30分钟。 猪蹄如果直接上架烤，会时间比较久，而且水分会比较干。用水焖不仅会让猪蹄更容易熟，而且保持了水分，烤出来才不会柴哦
用蜂蜜在一半猪蹄的表面刷上蜂
另外一半猪蹄用牙签戳一些洞出来，然后在上面抹上一些苏打粉
食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。
做法：
1、猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。
2、起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
猪脚肉片做法？
制作食材： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。 制作过程 (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖切片，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪角肉片、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪角肉片上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪腿子肉做法？
制作过程：
(1)、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
(2)、 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
3.锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量）
4.倒入猪脚小火翻炒至变硬
5.倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒
1· 猪腿肉用料理机打成肉糜，加入除了蜂蜜芝麻以外的所有调料搅拌均匀放冰箱冷藏一小时。蜂蜜加入清水调匀待用。
2· 肉糜分三等分，分别用油纸擀面杖擀成薄皮，第一次边缘不均匀烤糊了后来灵机一动沿着烤盘大小把油纸四周折叠起来再擀，完美。
3· 烤箱180度上下火预热，肉肉入烤箱180度烤10分钟，取出双面刷蜂蜜水，再烤5分钟。
4· 取出双面第二次刷蜂蜜水，撒上白芝麻仔入烤箱3-5分钟即可。
5· 最后一步最好在旁边观察成色
6· 第一次烤糊了儿子说是铁肉哈哈，然后吃到黑胡椒说辣，可惜了，下次不放胡椒了。
