酸菜炒蛏肉做法？
备料：蛏子500克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、青椒2个、红椒1个、干辣椒5个、花椒2勺、火锅底料1块、美极鲜1勺、干锅油适量、花椒油2勺、鲜辣露2勺、白酒1勺、盐1勺、白糖半勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、黑胡椒粉半勺。
做法：把蛏子放在盆中，加入清水和盐搅拌均匀浸泡2个小时。锅中烧水，水开后放入蛏子焯水至浮起，捞出空洗干净控水备用。
葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。青红椒洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒和火锅底料中火翻炒出红油。
加入蛏子翻炒均匀，加入美极鲜、干锅油、花椒油和鲜辣油搅拌均匀。再加入清水大火煮开。焖煮2分钟。加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、黑胡椒碎翻炒至汤汁浓稠，加入青红椒翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。
2.将已清洗好的蛏子下入清水锅中。
3.接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4.焯开，焯至蛏子开口、捞出。
5.晾凉。
6.然后，将晾凉好的蛏子剥壳取肉。
7.起锅倒油烧热，下入咸菜翻炒翻炒。
8.最后，合入蛏子肉翻炒翻炒即成。
蛏子王做法？
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。
3、倒入蛏子翻炒。
4、然后加入干辣椒同炒。
5、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可。
材料
蛏子王1斤，辣椒适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。
3.起油锅，将豆豉炒香，然后放入辣椒、姜爆香。
4.放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。
5.煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能
方法/步骤
1/7
首先，准备好所有食材。
2/7
再将蛏子放入有热水的锅中蒸熟
3/7
4/7
然后加入香肠翻炒。
做法步骤：
第1步、竹蛏洗净
第2步、不放水，直接放锅里
第3步、盖锅盖煮
第4步、微开口，开锅盖
第5步、翻面，至蛏子全部开口即可
第6步、取壳摆盘
第7步、放上蛏肉
第8步、热锅冷油
蛏子有哪些美味做法？怎么清洗才能洗净？
蛏子，长条形贝，有大小各种种类，最大的像古老的摺叠剃刀，故洋人称之为剃刀贝Razor Clam，贝中有吸管露出，又像一把弹簧刀，亦称Jackknife Clam。
双边的薄壳，随手可以剥开，取出肉，洗淨后，去肠、尾可以生吃，要是海水不受污染的话。
通常养在海边的沙泥底下，只露出头来，一手抓牠即缩了进去，有传闻说在上面撒盐，蛏子就曾从洞里爬出来，这根本就是胡说八道，海水已是咸的，撒盐有甚麽用？
蛏子肉鲜美，中国人煮食之前，多养牠一两天，浸在水中，把生锈的刀或一块磨刀石放进去，牠自然会吐出沙来。
在欧美和亚洲的海底都可抓到，分佈甚广。中西老饕皆爱食之。日本人叫牠为马刀贝Mategai，或简称Mate。从北海道到***皆生长，一直到朝鲜岛，韩国人喜欢用牠和泡菜一齐熬成汤。
