椿芽-椿芽的功效与作用

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• 1、椿芽有毒吗

椿芽有毒吗

香椿有毒。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。

没有毒。不可以直接吃，需要焯一下水才能吃，可以做成香椿拌豆腐。具体做法如下：主料：香椿200g、豆腐300g 辅料：盐适量、香油适量 准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫冷凉。香椿去老根也用开水焯烫过凉。

在购买时，首先要区别其是香椿还是臭椿，血椿。臭椿叶阔无清香，叶背深绿色，而有臭味，其有毒，绝不可食用，挑选香椿芽先用鼻闻之，有清香，其次看色泽要翠绿色，叶细而卷，尖端略呈泛绿色。

一年之内，品尝它们的时间很短。在古禹节气之前，第一次收获的香椿芽没有木质化，是最嫩的。香椿芽富含维生素E、维生素A和胡萝卜素，能增强皮肤抵抗力，保持皮肤弹性。