蛋白碱水饼干的做法,蛋白碱水饼干的做法大全

1. 碱水饼的做法？
2. 碱性饼干有哪几种？

碱水饼的做法？

1经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状

2制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状

3煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可

做法

将牛油室温软化，加入白糖和盐，搅拌均匀。

筛入面粉和苏打粉，用手指揉成细沙状。

加入鸡蛋液，揉成面团。

将面团放入保鲜袋中，压扁成薄片，冷藏20分钟。

取出面团，用饼干模具切出形状，放入烤盘中。

预热烤箱至180℃，将饼干放入烤箱中，烤10-12分钟即可。

取适量碱面加入水中化开，倒入面粉，搅和均匀，揉成面团，装入袋中发醒。

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将面团反复揉搓，这样蒸出来的饼子相对劲道好吃。揉好后，撒上面粉，用手掌压扁。

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用擀面杖擀成面饼。

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用刀先横后竖切成小块

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放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸。

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碱性饼干有哪几种？

碱性饼干有苏打饼干。

苏打饼干是属于弱碱性食物，苏打饼干是用淀粉加苏打类物质综合制作而成的，因为加入精盐会使得钠含量增加。而且苏打饼干中含有碱性的碳酸氢钠成分，吃苏打饼干进入体内的代谢产物是偏碱性的，可以起到平衡人体酸碱度的作用。