鸡蛋包肉做法广东？
鸡蛋营养丰富，配上鲜肉的鸡蛋包肉，老少皆宜，是人皆喜欢的大众化美食，广东做法，不加辣椒哦。
1.准备食材。鸡蛋6个，猪肉剁碎沫250克，小葱5根，生抽，淀粉，蚝油，食盐，料酒，胡椒粉少许。
2.调配食材。将肉沫放到一个较大的汤碗里面，加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，葱花，再加入多点的淀粉腌制。然后用筷子顺时针搅拌肉碎，注意同一个方向使劲，把肉沫搅拌起筋起浆即可。
3.做蛋皮。将6个鸡蛋全部打入碗中，加入少许食盐，然后打散成蛋液，搅拌均匀即可。开火起锅加入少许食油，中小火加热，舀2勺蛋液放入锅中，转动铁锅把鸡蛋液尽量摊薄摊大一点，不要翻动不要太干，这样的蛋皮就做好了。
4.做蛋包肉。一面蛋皮煎好后，用汤匙舀上2汤匙的肉馅，放到蛋饼中间，摊开肉沫，用筷子夹起鸡蛋饼的边沿，往另一边上盖，将肉馅包在鸡蛋里面，轻轻铲起翻面，把鸡蛋煎至两面焦黄。注意：鸡蛋不要完全煎干了再放肉馅，这样会粘不住的。
5.上碟。把所有的蛋液和肉沫按照同样的方法煎至两面金黄，所有的蛋包肉都做好，起锅，将所有的蛋包肉放入锅中，加入小半碗的清水，加入蚝油生抽，然后盖上锅盖，焖煮至汤汁基本收干，洒点葱花，汤汁香浓香气扑鼻的鸡蛋包肉即可出锅上碟！
非常下饭的【鸡蛋包肉】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的。给我关注点赞，想了解其他更多广东菜做法，下方给我留言哦
1/9 准备好材料



4/9 将剁好的猪肉和香菇，鱿鱼放在碗里拌匀，加油，适量盐和酱油腌一下备用。(比炒菜稍微咸，因为待会要下水焖，怕被水冲太淡了)
做法：瘦肉切块加葱段、姜块打成肉泥，加蚝油、胡椒粉、生抽、盐白酒、少许淀粉顺一个方向搅打上劲，碗里打入四个鸡蛋，打散后撒上少许盐拌匀，锅烧热放少许底油，蛋液分两次煎成蛋饼，慢慢旋转炒锅，使蛋液均匀形成蛋饼，翻面再煎一下即可，放上搅好的肉泥卷起来，水开蒸十分钟左右，切段调整即可。
肉馅儿蛋卷怎么做？
肉馅儿蛋卷原材料：
肉馅儿蛋卷制作步骤：
1猪瘦肉剁碎放入葱，姜，盐，胡椒粉，味精生抽和少许香油搅拌备用。
2锅内加热倒入植物油让锅内均匀的涂上油防止粘锅，加入鸡蛋液煎成薄鸡蛋饼。
3将调制好的肉馅均匀的涂抹在鸡蛋饼上进行卷制，卷制成圆柱形用水淀粉封口。
4蒸锅加热后放入刚才卷制好的肉卷进行蒸制，时间15～20分钟。放凉切段后回锅加热片刻后撒入小香葱点缀一下大喊一声菜好了[呲牙]就可以上桌了，这样一盘美味可口的肉馅儿鸡蛋卷就做好了。[爱慕][爱慕][爱慕]
温心提示《还有一种吃法是将切好的肉卷放入油锅中进行炸制表皮酥脆》
三分肥七分瘦猪肉剁碎，放入葱姜蒜盐酱油鸡精拌均匀，鸡蛋放入盐打散，锅中放少许油舀一勺鸡蛋，待鸡蛋液凝固，放一勺肉末，鸡蛋翻一半压成饺子形状，煎成型，然后放入蒸锅蒸十分钟，外香里嫩，我外婆的拿手绝活
肉馅蛋卷儿怎么做？
谢谢悟空小秘书！
每逢过年过节，人们都习惯吃饺子，就连冬至都成了饺子节。饺子是一道大众美食，吃法很多，馅儿的种类也很多。有蒸饺、煮饺、锅贴等等。今天我们变换一种吃法，把饺子馅儿卷到鸡蛋饼里，做成肉馅儿蛋卷儿，味道特别,既有肉馅儿的鲜香，又有鸡蛋的油香，特别好吃。做法简单，现介绍做法如下:
一，食材:五花肉300克，葱50克，姜20，南德调料20克，包子饺子粉20克，花生油30克，鸡蛋6个，香油适量，少许食盐。
二，做法:
1，五花肉放入清水盆里，加入适量小苏打粉、面粉浸泡10分钟后，冲洗干净，捞出控干水分，切开剁碎。葱、姜洗净切末备用。
2，调好馅儿:把剁碎的五花肉、葱、姜末盛入容器，加入南德调料、包子饺子粉，滴入适量香油、适量食盐，搅拌均匀备用。
3，***蛋饼:
（1）把备好的鸡蛋打开，蛋液倒入容器，加适量面粉，加少许食盐，搅拌均匀。
（2）平底锅放火上烧热，倒入少量花生油，刷均匀，倒入适量蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀摊平，转动，翻过，两面微黄，成平整鸡蛋饼，取出放盘内，继续烙鸡蛋饼，把所有蛋液烙成饼。
把鸡蛋打散煎成一张蛋饼，是用平底锅煎的。蛋饼的做法是将油在锅底转均匀，放入打好的鸡蛋煎成饼。将肉稍放一点淀粉，生抽，老抽，料酒，盐，葱末，姜末然后顺一个方向搅拌。把蛋饼铺好把肉馅均匀的铺在蛋饼上，卷起来，蛋卷口向下放在锅里蒸，水开上锅蒸上20分钟就可以了。
感谢邀请，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助 。
1. 剁肉馅
现在不管是菜市场还是超市，都能买到现成的绞好的肉馅了。不过个人觉得还是自己剁的肉馅好吃。买一块三分肥七分瘦的五花肉，爱吃肥的可以五分肥，不爱吃就买全瘦的里脊肉。先切小块，然后切片，就可以剁了。剁肉馅的时候一边剁一边加入葱姜和酱油一起剁，这样肉馅会更加入味。
2. 拌肉馅
剁好的肉馅放在大碗里，因为已经加过葱姜了，所以不用再加了。加一个鸡蛋，或者只加鸡蛋清也可以。为了避免浪费，我每次都是加一个整蛋进去。再加入适量盐、生抽、老抽、十三香、鸡精、料酒、香油、熟猪油或者花生油，向一个方向搅拌上劲。还可以加入一些淀粉水，肉馅口感会更好。有的时候也可以在肉馅里加一些菜，如胡萝卜、豆腐、荸荠等等，看自己的[_a***_]了。
这个首先需要一个平底锅，一定要不粘锅，粘锅的平底锅肯定是一张完整的蛋皮也摊不出来的。
打好蛋液，平底锅抹油，用刷子刷的比较均匀，开中火。用勺子舀一勺蛋液放到平底锅里，拿起锅迅速转动成薄薄的蛋皮，翻面，就可以了。开始摊可能会不顺手，摊两张就好了。
