怎么做面条肉卤？
调料：食用油适量、盐适量、葱两匙、甜面酱两匙、香辣酱两匙、生抽适量、蚝油适量
食材
做法
1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。
2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，6放入青红椒丁翻炒。
卤面炒辣椒的做法？
做法
1/10准备所需材料。
3/10大辣椒切丁。
4/10葱姜切末，胡萝卜切丝。
5/10油热后放入肉片翻炒至发白。
7/10放入大辣椒丁翻炒均匀。
8/10调入酱油和盐。
9/10放水稍炖一会，并水淀粉勾芡出锅。
步骤 1
步骤 2
尖椒切成小块儿，葱蒜切小块儿
步骤 3
步骤 4
锅内少放油，爆香葱蒜，放入尖椒，翻炒均匀后加入鸡蛋小块儿，倒入搅拌均匀的酱汁，翻炒均匀后盖盖焖一分钟后加入鸡精，再翻炒均匀即可出锅
韭菜肉卤子面条的做法？
材料主料300g韭菜200g猪肉馅配料适量油适量盐适量挂面适量水做法1锅烧热，加入少量植物油，将肉馅倒入，炒至变色。
2加入切段的韭菜继续炒至韭菜出水。
3加入适量水，至水沸腾。
4加入适量盐，起锅即可。
5面条煮熟，上面浇上做好的韭菜肉末卤。
首先你需要准备韭菜和面条，还需要猪肉末和调料（酱油，盐，鸡精等）韭菜切好备用，猪肉除了少量油煮熟备用，面条煮熟，凉水淋过备用
热锅，加入适量油，放入韭菜煸炒，加入少量盐和鸡精调味（注意韭菜的水分，少放盐），把煮熟的猪肉末倒入继续翻炒
4 将煮好的面条放入炒好的韭菜猪肉末中，加入酱油和一些生抽调匀，再撒上适量的葱花即可
5 可以根据个人口味加入蒜末、生姜和辣椒等调味料，若喜欢甜味可加入适量糖
总之，韭菜肉卤子面条是一道来自北方地区的家常菜，准备材料简单，操作容易，食用美味，非常适合在家中制作
辣卤怎么卤猪头肉？
谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师。卤猪头肉的配方在我三月二十八号的问答中回答过一次，如果想做辣卤猪头肉可以在原方基础上加上几种料，构成一款麻辣卤水，我把方子调整后，题主参考一下，希望***纳。
配方比例
白芷二十五克，陈皮八克，丁香八克，白扣二十五克，山奈十五克，良姜十五克，八角二十五克，甘草十五克，草果十五克，砂仁二十五克，香叶八克，草寇十五克，桂皮十克，当归八克，小茴香十五克，香菜籽八克，花椒十五克，肉蔻二十克以上是卤猪头肉的原方，另加：荜拨八克，孜然十五克，玉果十五克，福建辣椒王八百克，汉源花椒四百克，生姜五百克，色拉油三斤，郫县豆瓣酱一斤。
具体操作流程
- 吊高汤：准备猪腿骨十五斤，老母鸡两只，提前泡水半天，绰水清洗干净，剁成大块，不锈钢桶一个，加入清水八十斤，放入骨头和母鸡，大火烧开，转小火八小时，最后开大火冲汤半小时，滤掉渣成高汤。
- 高汤变卤汤：上述一副[_a***_]，用清水浸泡十分钟，取高汤六十斤，加入泡好的香料，加入二斤糖色，调入盐，味精，白糖入底味，大火烧开，用少许色拉油炒郫县豆瓣酱至出香出红油，连同福建辣椒王和汉源花椒一起倒入桶内，加入剩余色拉油，再小火熬煮两个小时，打去料渣，卤汤即成。
- 卤猪头肉：以四十斤猪头肉为例，老汤烧开，重新下一副香料，加入拍碎的大姜，每斤生货福建辣椒王放五克，汉源花椒放二克，下入清理并绰水的猪头，调入盐，味精，白糖，再开锅调颜色，小火焖煮一个小时，捞出去骨，肉放进老汤焖半小时左右，即可售卖。
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我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择了分享绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
