高压锅卤五花肉的正确方法？
步骤 1
肥瘦相间带皮五花肉，洗净，冷水下锅焯水，加些料酒姜片葱结一起，开盖去除异味。取出五花肉洗净，吸干水分。
步骤 2
电高压锅内加入能没过五花肉的水，放入姜、蒜及洗净的香料，“开盖煮”模式煮开成清卤汁，静置备用。
步骤 3
煎锅热锅冷油加一把花椒，加入五花肉煎至两面稍稍金黄，利于定型。剩余花椒油可用来炒菜，很香。
高压锅卤肉夹馍做法？
卤五花肉夹馍
原料：五花肉、葱、料酒、生抽、老抽、十三香、盐、辣椒、花椒、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、糖、姜。
做法步骤：
第1步、将五花肉洗净切成大块。
第3步、将五花肉过凉水冲洗干净，捞出沥干。
所需食材：五花肉、料酒、姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽、热水
第一步：做肉夹馍我喜欢用肥一点的五花，这样吃着比较香，五花肉清洗干净之后切成***大小的方块儿，凉水下锅，再放一些料酒去腥，大火烧开煮出血沫，将肉清洗干净备用。
第二步：清洗干净之后放入高压锅里面，加入姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽进行调味，具体的量按照自己的喜好程度来添加，最后添加稍微没过猪肉的热水，开始炖煮。
第三步：炖煮好之后肉质已经非常软烂了，这时候尝一下汤汁的味道，不咸可以放一些盐进行调味，肉做好之后盖上盖子继续闷就可以了，方便入味。
高压锅卤肉夹馍的做法非常简单。首先，将猪肉切成块状，放入高压锅中。加入适量的水，以盖过猪肉为准。
然后，加入适量的酱油、生姜片、大葱段、料酒、冰糖和香料，如八角、香叶等。
接着，盖上锅盖，将高压锅加热至高压状态，然后调至中小火炖煮30分钟。
关火后，等待高压锅自然减压后打开锅盖，将炖好的卤肉捞出，切成薄片备用。
最后，将夹馍切开，夹入炖好的卤肉片和适量的生菜、腐乳等配料即可。这样制作出来的高压锅卤肉夹馍肉质鲜嫩多汁，非常美味。
材料
腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽
做法
1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。
3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。
4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。
5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。
6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。
高压锅卤肉夹馍用料：前腿肉或者五花肉 2斤，葱段 适量，姜片 适量，家乐潮汕卤水汁 1袋，藕片 100克，海带 200克，火锅粉 1包，面粉 500克，盐 3克，温水 250克，酵母 5克，猪油 20克
高压锅卤肉夹馍做法步骤：
1、猪肉提前俩小时泡去血水
2、放入冷水中，加葱姜料酒煮开
3、打去血沫
4、高压锅底放入家乐潮汕卤水汁一袋两包
5、把煮好的肉放进去，倒入煮肉的汤，高压锅压二十分钟，把肉捞出去
7、面团材料和成光滑的面团
8、醒发至两倍大
