馅心荷包蛋怎么做？
1. 将瘦肉洗干净剁碎，再放料酒，盐少许、酱油适量一起搅拌瘦肉腌制一会。接着把小葱和白菜洗干净各切成碎粒装上碟。

2. 接着把4个鸡蛋打入一个小碗加入几滴食用酒去腥和加入少许水，再用筷子把鸡蛋搅拌均匀成鸡蛋液待用。


4. 直炒到八成熟，放点盐再翻炒两下就可以上碟做馅料待用。

5. 荷包蛋的馅料已炒好了，将炒锅烧热倒入食油，再用一勺鸡蛋液倒入锅中，再加入一勺肉馅在鸡蛋液中间，用铲子快速将鸡蛋对角翻面把肉馅裏起来。
1.取一个大海碗，用清水蘸一下，将鸡蛋轻轻磕入碗内不要搅动；
2.锅内添水2500毫升烧开，将水旋转搅动，把鸡蛋顺碗沿溜入开水锅内；
3.待鸡蛋清凝固后，用手勺轻轻把鸡蛋拨开使其互不粘连，煮成10 个荷包蛋捞出晾凉待用；
4.将鸡脯肉、肥膘肉切成薄片，用刀背砸成细泥放在碗内；
5.肉泥内加入鸡蛋清，掺清水15毫升，加精盐、味精，搅成蛋糊；
6.将海米、火腿、玉兰片用刀剁成末；
7.将虾米、火腿、玉兰末同肉泥、蛋糊一块搅拌成馅心待用；
8.将一根细线放水中蘸湿，将荷包蛋横腰拉开成两半，掏出蛋黄不用，酿入馅心后仍合拢，成为馅心荷包蛋；
9.如法做完10 个，装于碗内上笼蒸5分钟取出，扣入汤盆中；
10.汤锅内倒入清汤旺火烧开，撇去浮沫，加盐、味精、胡椒粉、黄酒，投入蒜苗段油菜心（切片），烧开淋熟猪油，浇入汤盆内即成。
做法就是准备好鸡蛋，想吃几个准备几个，把它冲洗干净以后，准备一个不粘锅。
大火把锅预热好放多点花生油，这时候我们可以把一个鸡蛋打入碗里，可以直接敲开放入锅里，不需要把蛋打散，把底下那层煎到干身不粘锅的时候我们就用铲子把它一口气产翻过来，再把另一面煎干身为止即可，出锅后往表面淋上少许生抽。这样就很美味啦
牛肉包蛋家常做法？
、牛肉、豆腐、胡萝卜、香菇等馅料，包成馄饨，冰柜冷冻保存，方便随时取用
2、牛肉豆腐馅馄饨冰柜冷冻，拿出来无需解冻，直接放入加了少量菜籽油的电饼铛煎烙
3、加一小碗清水，盖盖煎煮至水略干，再加一点点水及菜籽油。
4、取2个鸡蛋打入碗中，加点盐调匀，沿锅边慢慢倒入鸡蛋液。稍后再撒上香葱、黑芝麻。至鸡蛋熟即可
5、抱蛋生煎牛肉馄饨
用料
牛腱肉500克，生抽25克，老抽10克，冰糖20克，啤酒1听（330ml），油15克，大葱/大蒜1小段/3瓣，八角/桂皮/干辣椒/茴香/花椒各少许，胡萝卜1根（按需），荷包蛋6个。
步骤 1
牛腱肉切麻酱块大小，放入网锅后置入主锅中，加水没过牛肉，设5分钟/50度/速度5清洗，结束后用流动水冲洗干净备用。
步骤 2
主锅放入油+葱+蒜瓣+干辣椒八角桂皮茴香花椒，设3分钟反转小勺爆香。
步骤 3
爆香结束后。加入啤酒+生抽+老抽+冰糖，设75分钟/100度/反转小勺烹煮。
步骤 4
最后15分钟时拿掉量杯盖收汁。喜欢胡萝卜的可以同时投入胡萝卜块。（喜欢少汤汁的可以结束后再多收3-5分钟，喜欢留有汁水的15分钟收汁即可。）
