黄金蚝肉家常做法？
大家好我是周大巧很高兴回答你的问题
总是念念不忘~偶然吃到一个很不同寻常口味的粽子~黄金蚝肉粽，那浓郁的咸香叫人欲罢不能
材料
干香菇适量
生蚝干适量
五花肉适量
花生适量
白眉豆适量
五香粉适量
热锅油，下葱段，小火翻炒鸡蛋，让鸡蛋成颗粒状盛出备用。 热锅油，下蒜末，待蒜滚烫时，下蚝肉大火翻炒。（蚝肉本身带着盐份，不需加盐，可一小勺酱油翻炒） 下鸡蛋颗粒，与蚝肉同时翻遍，再多下点油，中火不断煸炒。好了，黄金蚝肉圆满完成，步骤很简单，但需要你多下手，防止鸡蛋沾锅哈，福建新东方烹饪学校欢迎来学习交流！
步骤1
热锅油，下葱段，小火翻炒鸡蛋，让鸡蛋成颗粒状盛出备用。 热锅油，下蒜末，待蒜滚烫时，下蚝肉大火翻炒。（蚝肉本身带着盐份，不需加盐，可一小勺酱油翻炒） 下鸡蛋颗粒，与蚝肉同时翻遍，再多下点油，中火不断煸炒。好了，黄金蚝肉圆满完成，步骤很简单，但需要你多下手，防止鸡蛋沾锅哈
醉日常分享
今天分享鸡蛋生蚝制作过程 ：热油下锅葱段小火翻炒，然后下鸡蛋炒碎备用。热油下锅下蒜末 ，炒出香味 ，然后下黄金蚝肉大火翻炒。加一小勺生抽 ，生蚝🦪本身自带鲜咸味，可以不放盐。再将鸡蛋碎倒入一起翻炒，翻炒均匀后 ，撒上一点胡椒粉 ，就可以出锅装盘撒上葱花 一道美味的鸡蛋黄金蚝肉就做好啦 。 生蚝营养价值非常高 ，这道菜适合各类人群食用 尤其是小朋友和女性 老年人适量。
注意事项
1、买回来的生蚝要用清水漂洗干净，挑出碎壳，以免吃的时候牙碜。
2、炒之前一定要先焯水，因为焯完水后的生蚝肉质会更紧致，同时也会减少腥味。
3、煎之前沥干水分，中小火煎，煎香后的生蚝炒鸡蛋会更香更好吃。
鲜蚝肉的家常做法？
说一个最简单的做法“香炒生蚝”：把生蚝肉清洗干净放入碗中，用料酒和姜片淀粉水泡二十分钟，锅里烧水，水不要开，刚开始冒泡，把泡好后洗干净的生蚝放入氽水，稍微一收紧，水呈白色，翻几下，然后取出控水或用纸巾吸水。锅里烧油，爆香葱后放入蚝肉，翻炒几下，加入生抽，一点蚝油，料酒，翻炒均匀即可出锅装盘，非常简单。
（2）再来说一个最过瘾的吃法（舌尖上中国中的潮汕小吃），蚝仔煎的做法：还是洗干净的蚝肉放入碗中，用料酒姜片淀粉水泡二十分钟，再次冲洗干净，锅里烧水，水不要开，刚开始冒泡，把洗干挣的蚝肉放入氽水，稍微紧一下，看水呈白色，翻一下，立刻取出控水或用厨房纸吸水备用。 取碗放入红薯粉（250克蚝肉，100克粉，红薯粉让成品更有弹性和韧度，保留了蚝肉的水分和鲜味，成品膨松有弹性，其它普通淀粉会有些硬不软松）加水调成浆，放入鱼露，盐胡椒粉调味，然后放入生蚝，小葱末，在青岛的时候还喜欢加入菠菜碎，搅拌一下，起锅烧油，油温不要太高，倒入蚝肉浆，小火慢煎，刚放入不要急着翻动，借助筷子从底边挑挑，等到凝固五成熟时，把事先打好的两个鸡蛋，均匀地倒在蚝肉上，用筷子修修边，蛋液凝固形状就好看了，这时晃动锅，让蚝肉均匀受热，蛋液稍一凝固，颠锅翻至另一面煎，煎至两面金黄，取出改刀成小块装盘即可。 最后调蘸汁（酸辣汁：小米椒切末姜切末香菜切末放入碗中，加生抽香醋香油味精辣椒油搅拌均匀。鱼露汁：鱼露加一点凉白开搅拌均匀），非常鲜美的蚝仔煎就做好了，赶快试试吧。希望大家喜欢。
