天津卫炸酱做法？
1五花肉切小丁，大概1厘米见方，或者再小点儿。加少许绍兴酒，下油锅，油热后炒肉丁，可以放一粒八角，不放也行，其实都是为了去除猪肉的臭味。炒到出油为止，进入下一步。
2提前把甜面酱放个大碗里加水搅匀。我用天津利民甜面酱，大概加酱的五分之一量的水。如果直接炒酱的话容易糊掉，所以要加水。把稀释后的酱倒入锅中继续翻炒。这时加蚝油提鲜，盐糖调味。我加了一大勺盐和两大勺糖。然后转小火
3现在需要耐心的时候到了，小火慢炸，直到酱的水分蒸发，表面开始析出一层油的时候就差不多了。炸酱的炸字就体现在这小火慢慢熬酱上。这样作出的酱特别香。用时大概15-20分钟。
步骤1
步骤2
步骤3
放点料酒去肉馅的腥味（这里的肉很腥），再加点生抽和老抽；（但不要加太多，因为酱也会上色）
步骤4
翻炒一下就可以把2包酱都放进去，然后加一碗水，拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟
步骤5
等酱做好了就可以下面条了，然后把炸酱放在乘在碗里的面上，再撒点葱花就好了，拌一拌
买七分瘦三分肥的猪肉，用温水清洗干净，把水凉干，然后刀成小丁，用少量的玉米团粉抓一下，然后锅里放油，记住要热锅凉油，放一粒大料，然后放葱姜，然后把肉丁放进锅里，等肉丁变成白色了，放面酱，在放生抽，在放糖盐鸡精，出锅时放点香油就OK啦，可好吃啦
我是天津人，我家的做法是这样的。
注意事项1.炸酱一定不能搁水
2.最好不要油酱分离，那是你油搁多了或者撂的时间长了，酱泄了
3.搁葱，搁姜，搁蒜，都可以，也可以不搁，也可以挑着搁
做法：1.煸肉，嘛肉都行，鸡，猪，牛。素的或者***搁鸡蛋和果仁。大料炝锅，下肉，下葱姜蒜，喜欢嘛放嘛，不喜欢可以只放姜，放料酒，炒干。
2.炸酱，在煸好的肉里搁甜面酱，多搁点，不加水了，加酱油，糖，盐调味
3.倒炝锅，放葱姜蒜，提味，不喜欢可以省略
肉丁切碎 过油 甜面酱葱花下锅 轻轻小火搅拌 ，五花肉一点要去皮，不然肉皮咬不动。
2、炸酱不要心疼油，油一定要多不然爱糊还不好吃。
3、要有耐心，时间越长越好吃。
4、吃炸酱面一定要吃刚出锅的看着油油的，亮亮的。闻着浓浓的酱香味那叫一个馋人。吃一口面，咬一口蒜心里那叫一个香
天津炸酱面怎么做？
3.鸡蛋打散放入少许油锅中摊成蛋皮，切成蛋皮丝。
4.面筋切成丝放油锅中炸脆。
6.五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。
8.加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
9.关火下入大葱翻炒。
炸天津炸酱面酱家常做法北京？
食材明细
五花肉100克、豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、花生酱1小勺、番茄沙司1勺、姜1小块、蒜2瓣、料酒1小勺、干淀粉适量、鸡精适量、香葱1根
2、猪肉切成小丁，用料酒、干淀粉码味
