风肉怎么做好吃？
湖南风肉/风吹肉做法如下。用料：五花肉 3000克（6斤）、二锅头白酒 适量、盐 80克、花椒 10克、八角 1个、生姜末 35克
步骤 1：五花肉适量，无需清洗，直接抹遍白酒，再抹盐，冰箱冷藏腌制一晚上，穿绳挂到通风处，直至肉色透明即可。 我个人喜欢这种方式，快捷方便。
步骤 2：可选➡️ 盐+花椒+八角，用最小火炒香，关火后料理机打碎。 五花肉抹白酒，再抹香料盐和生姜末，放冰箱冷藏腌3-7天。 用水稍微冲掉肉表面的盐和姜末，厨房纸巾吸干水分。 再抹一遍白酒。挂在通风处直到肉色透明即可。
步骤 3：腌制
步骤 4：通风处晾至肥肉透明即可。
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这样做的风肉，真的太好吃了。
2.
风肉烧鲜笋：先将竹笋用开水烫一下，然后再把五花肉切块，火腿切片。最后放入砂锅中熬制三十分钟就完成啦！
3.
海潮风肉臊饭：先把风肉切块，再把准备好的青菜和风肉下锅翻炒，再加上一些水，小火焖制四十分钟就可以啦
鲜肉清洗干静吹干，然后按十斤肉七两盐的比例抹盐腌制，抹的时候要用力，尽量使盐浸入肉里，要抹均匀，如喜欢吃其他口味，可在此时抹上喜欢的调料。
然后放置于陶缸里，用盖盖好，十天左右，取出肉用温水清洗两遍，然于挂于通风避光处风干，来年既可食用。腌制时间最好是农历冬月中旬到腊月下旬。
用料
主料：带皮花猪（或其他土猪） 生肋条肉中段1500克
调料：食盐40克
做法步骤
步骤 1，制作方法：将猪肋条肉皮面杂毛刮净，用食盐15克擦抹肉的外表，腌渍一天，渗出血水。
风肉的做法？
原料配方：猪肉100千克，盐5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜酱3.8千克，酱油2千克，八角100克
制作方法：
1.将新鲜猪肉刮净皮面，剔除骨头，切成50厘米长的长方形肉块。在肉一端穿上一条麻绳，麻绳上打一套。
2.肉坯用盐、硝、揉搓20分钟，然后再用白糖、甜酱、酱油、八角混合均匀，涂抹在肉坯上，码在洗净的缸内，进行腌制。腌制2天后，进行倒缸，倒缸后再腌1天。
3.腌制后用清水洗去肉皮上的调料，悬挂在竹竿上，置于通风向阳的地方晾挂，晾挂时注意温度不能太高，否则会使肉变质。晾挂约15天左右，以肉已经风干为度。
4.肉风干后，在肉皮上刷一层酱油，晾制后即为成品。
风肉是一种传统的中式肉制品，通常是将猪肉腌制后晾晒而成。以下是风肉的做法：
准备食材：猪肉（最好是五花肉）、盐、花椒、桂皮、姜片、料酒。
切肉：将猪肉切成小块，大小约为 2-3 厘米见方。
腌制：将猪肉块放入碗中，加入适量的盐、花椒、桂皮、姜片、料酒，搅拌均匀，腌制 2-3 天。
晾晒：将腌制好的猪肉块放在阳光下晾晒，每隔几个小时翻动一次，直到猪肉块表面干燥，内部仍然柔软。
衡山风肉做法？
风风肉最佳制作方法，买肉时要买肋条肉，有骨有肥有瘦，把肉用53度白酒抹一遍，再用粗盐把肉全抹一遍后放入盆中，用石头压实，腌制6天，有太阳晒三天，然后放通风处风干即可食用。
衡山风肉的做法如下：
1、选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。
2、切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
3、腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
4、晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
5、晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。吃时拿出一块蒸在饭上香气四溢。
