手工面的做法和面技巧？
3用筷子边搅拌边慢慢倒水，把面粉搅拌成絮状
5把醒好的面揉光滑，放案板上用擀面杖慢慢擀到适合的厚度，边擀边撒入玉米面粉防粘连
如何自制老式面引孑？
老面馒头，就是发面引子，用面粉500克，干酵母（酒曲）5克，和在一起，揉成面团，到盆里去，然后盖上盖子放到第二天用，冬天12-20小时，夏天八小时左右，原理是让酵母菌大量繁殖生长，老面会有很重的酒香味和酸味，因为是酵母菌发酵过度。所以使用的时候要兑碱，酸碱平衡后可以去除酸味。兑碱时也要加入适量的干酵母，再把面团留下一小部分做第二天的老面用。
老面肥的制法（培养法）：
1）比较简单的做法是，将刚刚发酵好准备做面食的发酵面团留下一块（约50g左右），用温水（约30℃）化开，然后加入适当面粉揉捏成面团，并放入一有盖的器皿中发酵，即可成为下次发酵面团的老面肥了。
2）也可使用白酒来做，50g的面粉加入约30g的酒水（既：10g白酒、20***）和成面团，放入器皿中后加盖发酵即可。根据季节的不同用时或长或短，天气暖时约需半天就可做好老面肥了。
在农村卖手工面条，能赚钱吗？
现代社会***都想做生意，***都想开门头，***都想赚大钱，其实这里边掺杂着好多不为人知的苦处，比如说有的朋友一时性急，便大张旗鼓地选址开店，鞭炮齐鸣锣鼓阵阵，宾客盈门熙熙攘攘好不热闹！可是“风雨”过后店面清冷顾主稀少，一天到晚消货了了，天长日久赔本倒霉！是运气不不佳，还是选址有误？总而言之光落了个买卖人……根据以上例子，进一步说明，经商必须据备以下几方面:第一，资金有来源。第二，心理能承压。第三，忍耐性特强。第四，笑迎八方客。第五，关键在选址！……这位朋友你看到了吗？或许我掌握的不全面，想开一家手擀面馆，还是慎重为好！盲目行事后果自负。总而言之，要总结早年间商佳们的经验教训:不作不富，不作不穷！说到底还是作富了为准，干脆，本着吃饭穿衣量家当吧！反正手擀面冬天是挺受待见的呀。谢谢邀请。
在农村卖面条还是很赚钱的，理由有四:
一是需求量大。农村人每天几乎家家户户至少吃一顿面条，每户按4口人计算，一顿要买1-2斤，看看你们附近有多少农户就知道了；
二是成本低。加工面条只需购买一台压面机，不会超过一千块钱，1-2个人一间操作间即可操作；
三是利润高。一斤面粉市场价1.5元计算，可以出1.5斤面条卖到3元左右，50%的利润；
四是可持续性强。一年四季每一天农户基本上都要吃面条，因此可以不间断的生产加工。
各位朋友，您有什么看法，欢迎留言哟。
农村卖手工面条，挣钱的可能性不大。会有很多的原因导致手工面条挣钱困难。
1.手工面条都会做。如果说手工面条在县城卖可能收入会高一些，县城里面年龄稍微大一些的都会做手工面条，但是现在的生活条件提高了。而且手工面条的价格还比较便宜，它的价格要比超市的机器加工出来的面条低很多，不管大人还是小孩都喜欢吃。就是什么调料不放，适量的盐，油都是那么的有味。
但是话说回来，如果在农村卖手工面条，除了在集市，街上。如果单单在农村那样销量是非常有限的。我们老家基本上是一个“空心村”。如果是想吃手工面，在有一点闲的时间就自己做了。这样的话就没有生意了。如果单单是卖手工面条的话，在中国很多的农村是行不通的。
2.手工面条，必须要附带一些东西。手工面条在卖的时候也是有淡旺季之分的。一般来说，夏天是旺季。可以以手工面条为主，附带卖馒头，粮油等。完全可以开成一个粮油店。这样的话选择性就多了，也能多挣一些钱。
如果要在农村卖手工面条，一定要慎重考虑。最好要全面一些，单是手工面条挣钱的可能性不大。
