太原哪里的夜宵最好吃？
月上中天星渐稀，子夜难眠冷凄凄，一杯水酒做宵夜，畅饮诗性我自居！来吧，吃货们，太原约起！
说起太原的夜宵，就不得不说肥肠面啦。无论夏天还是冬天，总有不少人排队吃。肥肠面里面的肥肠都洗的非常干净，面当然是用面片才够香。用勺子来一大口，十分过瘾！
地址：并州南路大营盘鼎太风华斜对面
2.大孩龙虾
龙虾上的速度非常快，色泽和新鲜程度也非常好，外加烤串！(曾经和5个朋友吃了8大份，我认为这里的烤饼非常好吃)
地址:胜利街新建路口
3.老曲家羊肉馆
这是一家专门以羊肉为主的餐馆，羊蝎子，羊肉串，羊排，羊汤应有尽有！一番异域的羊肉风味就藏在这里
地址:杏花岭区北大街三晋饭店旁
宵夜，某种意义上说，实际是一个城市文化的象征。因为他是这个城市老百姓不可获缺的生活。每个城市都有属于自己的宵夜！我去过很多的城市，对每个城市的宵夜都很喜欢。
一说起太原宵夜，满满的回忆，在2013年前太原人一说宵夜，没有人不知道唐都和长江的，那时我们一加班晚了就会到这里，都是港式宵夜，那里人满为患，尤其到了后半夜人越来越多。
各种各样小吃和餐包，五到十几元不等，我最喜欢凤爪和虾饺。人们可以任意点，任意组合，小吃、餐包、小菜以及粥品，充分满足人们的味蕾以及营养。
那个时候太原的宵夜，其实就是港式宵夜，有一次在唐都吃宵夜记忆犹新，到了二楼，人满为患。每张桌子都坐满了人，有的是一家人，有的是不相识的人凑成一桌，唯独有一桌只有两个人，其中一人背对着我，光头还光着上身。我走过去准备坐下，走到他面前时才发现这个人脖子上一条大粗金项链，满脸横肉，脸上还有一道很明显的刀疤，身上也是坑坑点点。我浑身一激灵，觉得一定是***，快速离开了这桌，找别的地方坐下，我这才知道为什么唯独这桌没有人，当时还胡乱猜想万一发生火拼怎么办，现在想想还挺可笑。
现在太原的港式排档也多了起来，这些地方有宵夜。我也经常去迎泽大街的风味大王吃宵夜，这里是中式和港式的结合，味道正宗。
在山西，不得不提运城的宵夜，两大著名夜市，河东夜市和黄河夜市。我每次去运城，都会去到河东夜市，无论晚上是否吃过正餐，都会去夜市再吃一顿，虽然部分证明了我确实是一吃货，但更重要的是想讲河东夜市的美食太诱惑人了。那里的人们人满为患，人山人海。历史的原因是因为运城在夏天天气酷热，所以那里的人们到了晚上很晚才会去喝酒吃东西。
我每次去河东夜市都只会到梅梅羊排总店，所有运城人以及在运城上过学的学生人都知道。
每次都会点上一份羊排，一盘酸辣白菜，一盘炒方便面，一盘炒青西红柿。其实炒青西红柿只有运城，有别的地方根本没有这个做法，顶级推荐酸辣***，每次我吃不够会追加一盘。酸辣可口，因为配料中有柿子醋，这种醋在山西也只有运筹城会酿造，所以别的地方也做不出这么正宗的味道。
宵夜，是一个城市的文化，是每一代人都有的回忆，是你味蕾中重要的记忆，是这个城市深夜的味道！
走游见识，品味世界！
肉肠正宗做法？
做法：用料
内蒙生肉肠
两三斤左右花椒 适量茴香 适量葱段 适量姜片 适量盐 适量
步骤 1
先将肉肠泡水，多换几次水
步骤 2
锅中加凉水，放入泡好的肉肠，开火，煮沸。
步骤 3
这一步很重要。准备三四根牙签，把肉肠均匀扎上几个洞，一定要小心，这时候肉肠里充满了汁水，注意不要溅到~
猪肉适量
胡萝卜半个
辅料
盐适量面粉适量
1.把猪肉洗干净切小块
4.肉泥中加入适量的面粉
食材清单
肥瘦猪肉 1kg 、 黑芝麻 一小把 、 大葱 1段 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 肠皮 3米
烹饪步骤
步骤1/4
步骤2/4
做了两种，一种黑胡椒味的，添点黑胡椒！一种原味的！加入葱花末！黑胡椒味的！搅拌后醒三个点！
步骤3/4
肠皮洗净！灌肠器！没有用个塑料瓶剪成漏斗状！
宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。
装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。
煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。其实，肉肠做好了要比羊肉还香
材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条
做法：
1.买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8，切成长条或者小块备用；
2.把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时；
3.用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣；
山西的焖面是怎么做的？
地地道道的山西人，焖面其实在大山西来讲做法有很多种，最最传统的就是豆角焖面啦。
就是豆角和面，记得我小时候吃的最多的就是这个，本来我不是很喜欢吃面食，但对焖面情有独钟。
豆角焖面
1.焖面面一定是关键，现在好多人嫌浪费时间，都是去买现成的面条，直接超好菜焖上就能吃了，说实话，很方便，但是失去了焖面原有的意义。面最最好是家里自己做的[_a***_]，自己和面，自己擀面条，个人比较喜欢吃很细的那一种（注意哦，这个面一定要和的稍微偏硬一些，那样做出来的焖面会是一根一根的，哈）如果喜欢吃玉米面的可以在擀面的时候直接撒一些在面上就好，面一定要用温水来和，和面的时候水要一点一点加，搅拌成穗穗状，反复揉，没有干面为止，然后放在盆里醒十来分钟，切成面条备用。
2.然后就是豆角了，是那种中长的豆角，不能太老，那样会很柴很老不好吃。有些地方也叫四季豆，洗干净切成滚刀状意思就是要把豆角劈开，而不是直接切段，那样容易熟（豆角一定要炒熟哦）备用。
非常感谢悟空问答邀请
作为山西人焖面是家常饭。我们家就经常吃，我爱人做的焖面那叫个香！！！
焖面做法：
备料：挑选上好的五花肉，豆角（最好无丝豆角），葱，姜，蒜，辣椒，蒜泥，八角，桂皮，香叶，香菜，青椒，食用盐，油，老抽，生抽，料酒。
1，将五花肉摘毛洗净，切一寸见方的薄片儿，放开水锅焯一下备用。豆角切一寸长备用。
2，热锅倒油，油温五成热时放葱，姜，蒜，辣椒爆香。
3，将焯好的五花肉放入锅中翻炒至肉出油时，继续炒至微黄。
5，炒至肉变色，放入豆角继续翻炒2分钟左右。
6，将锅中加入温水将豆角淹没，放入八角，桂皮，香叶，盐。转入中火约1分钟后将锅内汤舀出一中碗并将蒜泥放入碗中备用。
焖面在太原地区盛行，莱以豆角为主，喜欢吃肉的放点肉，也可以根据自已的喜好选择别的莱。选将菜炒至三分熟，然后将面铺在菜上面，少放点热水。加锅盖6分钟焖熟。:然后翻炒菜面均匀相拌即可食用。
