老式卢果饼干怎么做？
原料：（可以做20个左右）低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g。做法：
1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。
2、把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。
3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35g，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右；事实证明也不错。
4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。
5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧。
7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里。
8、烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了~ 对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化。你好，曲奇饼干的做法如下：原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺。做法：1. 黄油切小块室温软化。2. 用打蛋器打至顺滑。3. 一次加入糖粉和细砂糖。4. 继续打至顺滑。5. 分3次加入鸡蛋继续搅打。6. 打至黄油发白体积稍微增大。7. 一次筛入面粉。8. 将面粉和黄油糊拌均。9. 取一半面糊装入裱花袋中。10. 挤到了铺了锡纸的烤盘上。11. 另一半面糊加入一大勺可可粉。12. 拌均成可可面糊。13. 将可可面糊装入裱花袋中挤到烤盘上即可。 烤制：烤箱200度预热，180度烤制大概5分钟，上色定型后改成160度再5分钟。（请根据自家的烤箱脾气适当调整时间和温度）
如何做柔风曲奇？
你好，我是爱做美食的宝妈，以前每次去香港都会带几盒曲奇饼干送给朋友，香酥松软，入口即化。由于自己爱折腾美食，在家也可以吃到酥到掉渣的曲奇啦，我用的材料都是比较好的，所以口味非常棒，现在把配方拿出来分享一下，大家空了可以在家试试哦。
用料：黄油125克，糖粉19克，盐1克，牛奶10克，低筋面粉61克，高筋面粉62克，玉米淀粉23克，奶粉13克，抹茶粉8克（抹茶味）可可粉8克（巧克力味）
步骤：
1、准备三份黄油，每份黄油125克，做三个口味
2、黄油室外软化，冬天可以借助吹风机软化，牛奶和盐一起搅拌均匀
3、糖粉加入软化的黄油，打蛋器打发黄油至蓬松发白，然后倒入牛奶液搅拌均匀
4、依次过筛低筋面粉，高筋面粉，玉米淀粉，奶粉，如果是抹茶味加入抹茶粉，巧克力味加可可粉
5、把面糊搅拌均匀，让黄油和面粉充分融合
6、把面糊放入裱花袋挤曲奇，挤曲奇的手法有点讲究，裱花嘴竖直向下，轻轻绕圈，边挤边往上提
7、烤箱150度预热，把曲奇放进烤箱烤25分钟
你好，我是美食领域创作者苏咔，很高兴能回答你的问题，曲奇是烘焙入门的小伙伴们都爱做的一款小零食了。但是曲奇看似操作简单，实际里面的窍门也是很多，曲奇分切片曲奇，和挤花曲奇，切片曲奇整个面糊状态会偏硬一点，整好形以后直接用到切成块状或者圆形等形状。难度系数稍低一点。挤花曲奇是通过花嘴将面糊挤出，所以挤花曲奇对面糊状态要求比较高，如果面糊状态不好，很难轻松的挤好曲奇。下面分享一款我常做的挤花曲奇配方和制作方法：
首先准备原料：
黄油：125克
低筋面粉：120克
全脂奶粉：5克
可可粉：15克
盐：2克
糖粉：40克
全蛋液：30克
1、将黄油软化，冬天室温低时可以用吹风机将黄油软化，做曲奇饼干推荐用发酵黄油，口感会比普通黄油做出来更好吃，黄油不可软化过度，切记不能软化成液体，软化好的黄油是有光泽的面霜状态，手指能轻易按下去。刮刀能轻易刮开。
