南京有哪些好吃的皮肚面面馆？
真正的美食都是藏于民间的，说不定那个犄角旮旯就能尝到你从未体验过的美味，我生于南京，很小的时候婆婆就会做皮肚面等着我放学回家，下面就介绍几个我吃过的感觉还不错的几家皮肚面馆，希望你能喜欢！
1、项记面馆
这是一家南京网红的皮肚面馆，店面不大但是人超级多，最喜欢他家的碱水面，很有嚼劲。
地址：明瓦廊陆家巷13号
人均消费：17元左右
2、南湖中华面馆
每次过了饭点吃不了单位食堂的时候，第一个想到的就是他家的“味精汤”，皮肚香脆，拿着小票要等很久才能上来。
地址：有很多分店可以吃，城南南湖地区有很多
皮肚面的话还是南京地区，一个比较有名的面条的，虽然南京为我国的南方地区，但是像当地的鳝鱼面，皮肚面，锅盖面，大肉面，八珍面，老卤面，大排面等有都是非常好吃的，橡皮东西的话，作为南京地区的一个特色美食，好吃的皮肚面馆也是非常的多。
有时大家吃皮肚面条，没看到下面条的人向锅里放盐或者味精。但是面条吃起来有咸味或者很鲜。在下面条时，下面的人肯定向锅里加了一勺清水（盐和味精化开的水）。大香炉，祁家面馆和易记面馆都是，吃了嘴干，还要买饮料。
老太皮肚面没有巴子面馆好吃。南京的易记皮肚面现在是真的不能吃了，全是味精水，八一医院旁边红花地有祁大妈皮肚面，真的不错，皮肚比外面多一倍，经济实惠，祁家面馆的肚皮面味道还是不错的，有机会的话可以尝一尝。
祁家面馆，皮肚炸的很酥脆，浸在面条卤子里，面条也是非常的劲道弹牙。汤鲜吃完而不口干，分量也是超级足的呢！地址：大香炉32-2号(近二十四中)，人均：13元。许记大碗皮肚面馆，面里的皮肚炸的刚刚好，松香细软吃起来完全不油腻。而面条吃在嘴里很像是手擀面条，很有筋道。地址：三条巷104号（中山东路东），人均20元。巴子面馆，皮肚是店家自己发的，油炸过后软软的特别吸汁，一碗面里放得特别多，辣油是亮点，就是面条有些偏软。地址：玉带园15幢（近评事街），人均14元。评事街老太皮肚面，皮肚是自家炸的，所以炸得更透更蓬，吃起来才会松软又有嚼劲，一个个蓬松的孔里吸饱了汤汁。地址秦淮区评事街***号（千章巷口），人均12元。鸿福面馆，面条煮的很劲道爽滑，火候正好，汤头是猪肉汤，咸香不腻！重点在于各种配料，鱼皮五花猪肉鸡肉鹌鹑蛋火腿广肠猪杂油菜...而且还有很多皮肚，越嚼越香！地址：西白菜园27号（科巷菜场西门右侧），人均20元。南湖中华面馆，每一碗面都用料十足，皮肚口感密实顺滑、肥肠干净没有腥味，却又十分Q弹、香肠咸中带天甜，开胃爽口...地址：南湖7号路莫愁新村小区内，人均：17元。
南京有哪些好吃的皮肚面面馆？似乎是一个非常好回答的问题，有人甚至一口气能说出10家甚至100家。问题是，为什么好吃？好吃在哪里？估计没几个人能说得出所以然。
跟着老夏吃遍南京认为，如果随意罗列或抄袭一大堆店家，看上去很“壮观”，其实极有可能有误导的嫌疑。
而要解决这个问题首先必须为皮肚面建立一个简单明了的标准。有了这个标准，才能做出相对正确的判断，并一一列出南京究竟有哪些好吃的皮肚面。
标准1：好吃的皮肚有点黄
皮肚制作工艺有点复杂。首先要将肉皮刮干净放在露天晾晒。然后反复下油锅炸至金黄。用其它方法制作，或做好了之后漂洗的颜色发白，不好吃。
标准2：好吃的皮肚有一定的厚度
跟着老夏吃遍南京曾经写了一首歌，说“好吃的皮肚有得儿黄”，没想到之后的不少大碗皮肚面的皮肚都变黄了，让人啼笑皆非。其实金***只是好吃的必要条件之一，而除了颜色之外，皮肚还应该有一定的厚度，能吸纳、包容更多的“卤汁”。
标准3：好吃的皮肚面汤头清澈，香气浓郁
做皮肚面除了皮肚之外，还必须熬制一大锅骨头汤。骨汤头应清澈，香气浓郁。如果骨汤浓稠，汤色浑浊，口感肯定差，不好吃。至于骨头汤的熬制工艺当另辟文章细说。
