红焖肉的正确方法？
红焖肉是一道非常受欢迎的传统美食，其特点是口味鲜美、香甜可口，是居家取暖的绝佳选择。红焖肉的正确做法如下：
材料：猪肉块（带皮），葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐、香叶、八角、花椒等。
2.将猪肉块放入锅中炒至表面金黄，再加入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。
5.盖上锅盖，用小火煮1-2小时，***如汤汁过少可以适量加清水。
6.待猪肉彻底入味烧至软烂，关火即可。
以上就是红焖肉的正确做法，喜欢红焖肉的朋友可以学习一下这个方法，制作的红焖肉肯定会更加美味可口。
辅料：盐4克、桂皮3克、丁香1克、大葱10克、姜10克、料酒20克 、植物油20克、酱油20克、白砂糖20克、八角3克
步骤：
1. 将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；
红焖肉正确方法是先用沸水焯水去腥、去血水和杂质，然后将猪肉切块，放入冷水中煮开去血沫，捞出洗净备用。
再用锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，加入五香粉翻炒，然后放入糖、生抽、老抽、料酒烧开。
此时放入猪肉块翻炒，使每块猪肉都沾满酱汁，然后倒入适量的水，小火焖煮2-3小时，直到猪肉入味软烂。
最后加入适量盐、胡椒粉、香菜、葱花，翻炒均匀即可上桌。
总之，红焖肉的关键在于先焯水再焖煮，火候要足，调料也要恰当，只有这样才能烤出鲜美的红焖肉。
红焖肉最正宗的做法？
辅料：葱段适量，姜片7、8片，八角4个，盐适量
1.将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，
2.葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用
3.锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用
4.另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香,将猪肉加入翻炒,将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄,调入冰糖老抽，翻炒均匀，向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可
1、所需食材：猪五花肉800g，八角15g，葱段1根，香叶3片，姜片30g，食盐适量，料酒20g，老抽15g，生抽20g，蚝油25g，冰糖30g，小辣椒适量。
2、将五花肉洗净切成2.5-3厘米（***大小）见方的小方块。凉水下锅加入料酒、葱段、姜片煮5分钟左右。水开后撇去浮沫，捞出沥干水份备用。
3、热锅注油，下入备好的五花肉，小火炒至琥铂色盛出（五花肉翻炒出油，表面微黄再烧制，这样五花肉的口感不油腻）。另起锅，将油烧热后，下入冰糖熬出糖色，下入肉块一起煸炒，再把大料放在锅中边缘的油里，炒出香味。依次倒入生抽，蚝油，老抽等均匀裹在肉块上。
4、往锅里加入没过肉块的热水，然后放入香叶、姜片、葱段、大料，再放入几粒冰糖，喜欢吃辣的朋友还可以放几个小辣椒。
5、大火开后，转入砂锅，加适量盐调味，转小火焖煮大约50-60分钟。肉焖熟的时候，把姜，八角，香叶取出丢弃。最后一步是大火收汁，出锅装盘
