肉块干拌面的肉块的炒制配方？
原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g，
臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，
其他：葱姜末各一勺，盐2-3g
制作流程：
3）：肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
制作肉块干拌面的肉块，可以使用以下配方进行炒制：
首先，将猪肉切成小块，用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
最后，加入适量的辣椒酱、糖、醋、酱油炒匀，炒熟后即可用于肉块干拌面。这样炒制出的肉块鲜嫩多汁，口感丰富，能为干拌面增添美味。
【主料】前腿肉500克（肥三瘦七）、扯面
【辅料】生姜20g，白酒6g，清水750g，菜籽油100克、素臊子、肉臊子、油泼辣子、青菜、拌面汁
【调味料】香醋10g，老抽5g，辣椒粉20g，一品鲜酱油30g，盐6g
【香料】八角2个，桂皮3g，白芷一片，草果1个（去籽），花椒3g，白胡椒5g，香叶1g，小茴香5g，肉扣4g，香砂2g,丁香2个，百里香2g
大肠拌面的正宗做法？
1.猪大肠用盐、醋抓洗5分钟，除掉异味，再用清水冲洗10分钟，入清水锅中.
2.加15克葱、15克姜、10克花椒、5个八角大火烧开改小火煮约2小时至熟烂，取出切成0.5厘米长的斜刀段备用.
3、将粽叶装盘，再把金针菇铺上，然后把切好的大肠放入，剁椒撒在大肠上面，入笼大火蒸5分钟，取出撒香葱，淋一品鲜酱油，浇热油即可，之后拌面.
准备食材：
操作步骤：
锅中倒一点点油，小火爆香葱姜蒜，加入肥肠一起炒，炒到有油出来
锅中加入适量的水，煮开后，下面条］面条煮熟，下青菜煮熟，
出锅撒上香菜，就可以开吃啦
1.
水开以后放入手擀面煮。
2.
奶锅里放入菜籽油,油热以后放入肥肠爆香,再放入青椒丝和葱段翻炒。
3.
把洗净的白菜叶放入面条里一起再次煮开。
4.
肥肠爆香。
5.
把面条和***叶加入奶锅的肥肠里。
重庆小面杂酱拌面做法？
重庆杂酱面做法如下：
材料：五花肉500克，碎米芽菜一包，郫县豆瓣两勺，甜面酱一勺，水面250克
1、先把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
2、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。
3、待肉呈金***时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。
1、首先将猪肉剁馅，把葱、姜、蒜洗净后剁成末，把甜面酱和黄豆酱混合备用即可；
2、然后锅底热油炒熟肉末，放入一勺生抽，放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入混合甜面酱和黄豆酱，加一点点水，炒2分钟后出锅；
3、接着把豌豆提前煮熟，喜欢吃更软烂的多煮一些时间，喜欢稍微硬一点的口感，煮到这种程度就够了；烧一锅[_a***_]，水开后放入面条，放入青菜汤熟；
4、最后在碗底放入1勺生抽，1勺成醋，一勺芝麻油，1勺辣椒油，可以放一勺猪油；面煮好以后，捞出来放在碗里，然后浇上炒好的肉哨子，放些煮熟的豌豆和青菜，搅拌均匀就可以吃啦！
