干炸里脊肉的做法？
1.里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；
2.面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；
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4.油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；
5.肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅；
6.装盘上桌。
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做法步骤：
1· 将里脊肉洗净切成5厘米长的长条
2· 将葱姜切丝放入，放入盐、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、生抽、鸡蛋清拌匀
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4· 将面粉倒入一个盘中，将肉条粘上干粉后抖掉多余的
5· 锅中倒入适量油，将筷子竖着放入锅中，周围出现小细泡时将肉条依次放入，中火炸至双面金黄即可
6· 漏勺捞出控油
7· 盘中铺一层洗净的生菜，将里脊倒入装盘，根据个人喜好蘸取番茄酱和椒盐
8· 干炸里脊肉就做好了
东北干炸里脊的家常做法？
里脊切成筷子粗细的条，放入碗中加盐，鸡精，料酒，十三香，搅拌均匀腌制二十分钟，空碗中加一勺食用油，再打入两个鸡蛋打散，加适量的玉米淀粉调成面糊，把腌制好的肉倒入，搅拌均匀，锅中油温五成热放入，小火炸至七分熟捞出油温升高再次倒入锅里，炸至金黄酥脆捞出控油，再撒上麻辣香即可。
1、准备一块新鲜的里脊肉，用食盐和淀粉揉搓洗干净，起到杀菌和去掉油污的作用，最后冲洗干净，沥干水分切成长条状。
2、把肉条放在碗里，倒入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、清水，搅拌均匀，然后戴一次性手套，多揉搓一会。3、直到水分全部吸收，然后打入一到两个鸡蛋，再次搅打均匀，继续倒入适量的生粉混合搅拌均匀，保证肉条完全被包裹。
4、锅内倒入多一点的食用油，大火烧热，等到油温变高，换成中小火，分别依次放入裹有肉条，炸到呈现金***，就可以捞出控油装盘食用了。
