有哪些值得推荐的山西美食？
谢山丘海岸邀答！
问:山西的美食大家有没有推荐的？
我是湖北佬，对山西的美食不怎么了解，有人说山西的刀削面是品牌，可我们这遍布的是新疆的刀削面，不知山西的刀削面与新疆的刀削面有何区别。虽然对山西的美食不是很了解，但对山西有两样与美食有关的东西我还是很清楚的，一个是山西老陈醋，一个是山西汾酒，烹制美味少不了陈醋，品尝美食少不了美酒，虽不熟悉山西的美食，但这两样已足足烘托出了山西美食的鲜美，有时间，一定去山西品尝品尝正宗山西美食。
山西有什么特色美食？山西著名的特色小吃有哪些？来山西旅游的朋友一定不可以错过极具山西地方特色的美食，今天小编就为大家盘点下山西的特色美食小吃，吃货们一定不要错过哦！
1：山西面食
有句话说的好，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食可以说是名扬天下。山西面食品种多样，面食原料多样，如：小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等，形式多样，如：刀削面、拉面、猫耳朵、面片儿、圪培面、推窝窝、灌肠等，简直是一面百样、一面百味。面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。
2：长治羊汤
长治壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，难怪它能大补元气了，让人闻其香而思其味。
3：定襄蒸肉
食材主要以精瘦猪肉肉糜为主，加上土豆、淀粉、植物油、调味品制成。具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点，经常食用既补充必要的多种营养成份，又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。
4：大同兔头
初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾。
5：平遥牛肉
要说山西什么好吃，地球人都知道，韭根牛肉包，说它好吃，是因为流传至今已有百年历史，男女吃了都能健壮，这就是好吃的依据，要不怎能流传百年呢。说它地球人都知道，我所了解的五六个专营韭根牛肉包子铺，每天仅此一款要卖二三贷面，卖这么多而且是每天，能不能代表地球人都知道。
看详细做法
韭菜洗净沥干水汾，切取根部使用，根部是指韭菜2/5切了使用。
把韭根切为0.5厘米小。
牛肉分二步做，一半卤好切小块，一半生绞肉机绞碎，加牛肉汤，盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，鸡精，葱姜碎，牛油做成的香油，彻底拌匀后，与卤好的牛肉拌在一起，放冷藏室半小时疑固了为好，最后与韭根拌在一起，就可使用了。
用大酵面发后，分剂擀皮，包入馅，静醒20分钟，大火蒸10分钟既可。
作为一个一个嫁给山西小伙儿的山西媳妇，亲身说一下在我婆婆家吃过的那些山西特色面食吧。
我婆婆家是山西长治的。嫁给我家先生之前一直听说的山西面食都是刀削面、莜面栲栳栳等等，当时还以为这些只要在山西都能吃到，后来发现山西省内的饮食也是有地域性的。在我婆婆基本没吃过刀削面，更多的是拉面、扯面等，而且如今农村的生活节奏也变快了，吃手工面的机会越来越少了，压面机基本是标配，只有在过节我们回家的时候公婆会给我们做手工面。面条的种类可能不尽相同，但卤子基本都是大烩菜。用猪肉、白菜、豆角、土豆、豆腐等一锅烩，精髓就在于材料多，基本蔬菜都被炖的很软烂了，有点像放了很多菜的东北乱炖，但因为蔬菜种类和比例比较口味更清淡一些。
另外一个我特别喜欢吃的面食叫做卤面。和我们经常吃的豆角焖面有点类似，但面条选的是那种2mm左右宽，特别薄的那种超细面，将湿面条剪成合适的段，拌上香油蒸15分钟，然后豆角、肉丝、尖椒、芹菜等炒好后把蒸好的面条码上焖一会儿，吃的时候拌匀，浇上加盐、香油、醋拌过的韭菜末，贼好吃！
另外一个是猫耳朵。制作猫耳朵要求面团相对要和的硬一点，这样煮好的猫耳朵才够劲道。搭配猫耳朵的卤子也多是大烩菜，但相对肉和油的比例会高一点，这样猫耳朵吃起来才够味够香。
除去面条猫耳朵这些，我婆婆家春节前也会自己蒸花馒头，不过没有电视剧或美食纪录片里那么花俏，多以牛羊鱼为造型，求个五谷丰登年年有鱼的好兆头。
祖籍山西的小编，对山西美食的热爱可见一斑，给喜欢特色美食的朋友推荐一下山西的地方特色美食，吃货们可不要错过了。
面食
山西的面食可谓是名扬天下，其中以刀削面，猫耳朵，面片儿和荞面饸烙最为出名，也最为味美。一碗热气腾腾，滋味咸香的面条下肚，使人精神抖擞，通体舒畅。
长治卤肉羊汤
山西长治地区的卤肉羊汤，可是当地的名菜，羊肉香而不膻，嫩而不柴，色泽明亮，让人闻其香而思其味。
定襄蒸肉
虽然叫做蒸肉，但是这道菜蒸的可不是***，而是以土豆，淀粉，肉糜加之调味料，做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。
大同兔头
初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾。
平遥牛肉
