正宗剪刀面汤的做法？
正宗的剪刀面汤做法：
2、锅中倒底油，爆香葱姜，先倒入土豆丁和红萝卜丁翻炒至断生后加入红绿辣椒丁和都干丁木耳丝翻炒片刻，加入半勺蚝油、适量盐、适量十三香、2勺生抽翻炒均匀出锅备用。
3、两大勺面粉中加入盐，用冷水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
4、锅中倒入冷水烧开，将醒好的面团用剪刀剪成细条（手速慢的可以先剪完，然后在一次将剪好的剪刀面下入锅中）煮至熟透后加入炒好的配菜，再加入1勺陈醋、1勺生抽、适量盐和鸡精、1勺油泼辣子即可（注意，调料是一人份的量）。
食品材料：
辅料：小白菜20克。
调料：大葱10克，盐2克。
做法：
1、小白菜净，切段放在碗中备用；
3、小***放入煮面水中烫熟；
5、放盐调味，盛入面条、小***，撒上葱末即可。
什么叫“堂做”？
答：
漂亮的厨师在顾客面前拿着刀、铲一通表演后，开始在铁板上煎牛柳。牛柳带着酒香，浇上特制的黑椒汁，真是好闻、好吃又好看。
我们把这种将厨具、食物搬到前厅，在客人面前烹制菜品的方式，称之为堂做。无论是鲍鱼、海参等高档原料，还是炒面、剪刀面、鱿鱼这些大众美食，几乎所有的原料和菜品都可以用来堂做，均可以在餐厅“现炒现卖”。
堂做的核心在于创造了一种与顾客互动的新形式，这种烹饪方式的改变，拉近了顾客与厨师间的距离。别具一格的堂做车，优雅娴熟的厨艺表演，按照顾客的要求定制，最大限度地满足了客人主动参与消费的自我实现要求。
加上厨师们面带微笑制作菜品，把烹饪艺术提高到一个新境界，让食客感受到的绝对是新、奇、特。烹饪***杨贯一就是靠堂做出名，成就了一番事业。全聚德烤鸭始终坚持堂做，他们认为堂做首先会使顾客对菜品的卫生和原料质量放心，再者菜肴制做时散发出的浓香，会令顾客胃口大开、食欲大增。如果我们厨师手艺高超，把烹饪过程当作一门表演艺术展示给大家，更会让顾客赏心悦目。
同样一道菜，做法、味道一样，只不过换了个做菜的地方，给人的心理感受全然不同。山西江南大酒店下属的全晋会馆有一款剪刀面在改为堂做后，也获得了意想不到的效果。餐饮总监孙谨林认为，堂做就要求厨师在出品手法与服务个性上创新，进一步赢得顾客的信任。
如果我来到你的故乡，哪些美食不能错过？
如果你来我的故乡，我向你推荐几道福州美食。
首先是佛跳墙，听这菜名你一定会感兴趣，这道菜名由来是因为佛跳墙制作后需密封在坛里一段时间才拿出来吃，有一天开坛时香气四溢，不远处寺庙的僧人闻之弃禅跳墙而来，可见有多好吃。这道菜里聚集了海参，鲍鱼、鱼翅、花椒、干贝、蹄筋、花菇等名贵食材，加入陈年花雕酒秘制而成。荤香可口、不油不腻、营养丰富，对身体健康有滋补作用。
第二道是鸡汤泡线面，白如玉细如丝的线面泡在鲜美可口的鸡汤里，看着就像一道艺术品，吃到口里柔滑鲜香，提气提神且营养易消化。
第三道：肉燕，燕皮用猪后腿的精肉加番薯粉手工锤打而成。燕皮薄如白纸，其色似玉，包裹上肉末、香菇、荸荠等馅，清汤里加些葱花，生抽和麻油，口感软嫩，韧而有劲也是相当的好吃了。
第四道就是鱼丸，用鲨鱼或鳗鱼肉和些淀粉搅成泥，包上肉馅放入鱼骨头鱼头熬成的高汤，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味，也是福州人民常吃和喜爱的一道美食。
当然我们这儿的美食远远不止这些，欢迎远方的朋友来福州游玩，欣赏美景的同时，品尝更多更好吃的当地美食，我在福州等着你！#福州头条##福州美食记录##走吧自驾去旅行#
我的家乡是长江边的一座中等城市，人口是省内最少的，城市面积是省内最小的，但美食一点不输省内其它一城市，其中：白汁鮰鱼、河豚烧秧草、肴肉、锅盖面、蟹黄汤包、东乡羊肉等是一定要品赏的。如果是清明节左右来，一定要吃清蒸刀鱼，这是长江三鲜之一，可惜长江鲥鱼已没了。
大家好，我是馋嘴蛙美食，我的家乡在四川，川菜闻名于世，很多美食值得推荐，如果你来到我的家乡，这些美食不容错过：
1、跳水鱼，自贡特色菜，鱼香嫩滑！
2、甜烧白，农村宴席必备，肉肥而不腻，馅香四溢！
3、毛血旺，血旺嫩滑，味道浓郁！
4、水煮[_a***_]，牛肉嫩，味道香！
7、火锅，每一个来四川都要去吃一个正宗火锅！
四川还有很多很多的美食值得推荐，欢迎远方的朋友来四川做客，好客四川欢迎你们的到来，更多美食需要你们去发现!
我的家乡知道的人不多，名气不大，一座紧靠成都的五线地级市～资阳。虽然三万五千年前就出现了资阳人，也产生了孔子音律之师～苌弘，开国元帅～陈毅，韩国普州太后～许黄玉，但由于离成都太近，自身发展缓慢，所以知道的人有限。在这座小城里，还有具有自己的饮食文化，那么就听我给大家介绍一下让人垂涎欲滴的资阳美食吧！
苌弘鲶鱼是比较富有民族色彩与文化底蕴的美食，是资阳比较著名的老字号与特别畅销的特色菜，鲶鱼选自沱江，用典型川味方法烧制，它色彩鲜亮又红又亮，肉质鲜嫩，入口即化，味道浓厚，营养也是特别丰富。是一道色香味俱全的美食，都说爱吃鱼的小孩聪明，爱吃鱼的女生漂亮，有机会来到资阳一定要品尝这道富有***色彩的菜肴。
安岳坛子肉也是属于的经典特色菜之一，它的历史可以追溯到西汉早期。安岳坛子肉的选材现在有着很大的提高，加工工艺也比以前有所变化，但是它的味道还是一如既往地香甜，它有着资阳的特色，是把各种各样的干菜与猪肉相结合，是一层干菜一层猪肉，再加上秘制香料放入坛中。在几个月后就可以形成资阳独特的味道，香气扑鼻，醇香可口。在以前安岳几乎家家户户都会制作坛子肉，用来逢年过节找到朋友。
周礼伤心凉粉，一听就知道是个名字，他就是安岳县周礼镇的特色小吃。想要吃到正宗的四川口味那就选择它吧，他是又麻又辣，香、脆是他的特点。吃着又香又辣，想吃又怕辣所以叫人好伤心啊！
丹山坛子鸡是资阳雁江丹山的特色菜肴，这道美食的咸香适中。他的肉质松软，形态完整，颜色呈金黄，吃起来肥而不腻，香甜满口，让人流连忘返，是一道不可多得美食。
熊卤鹅是乐至中和场镇的特产，它用的材料是无公害没有污染的大鹅，他没有添加任何色素。有着自己的卤制方法，他色香味俱全，吃一口就让人回味无穷，他的配料是***用上百种草药，肥而不腻口感滑嫩。
这里就简单的介绍几种特色的小吃，在资阳还有着许许多多的美食，譬如乐至烧烤、丹山凉粉、中和小龙虾等等，欢迎你到资阳来，这些美食也等着你去慢慢鉴赏！
太高兴回答你这个问题了，我是山东枣庄的，枣庄的美食口号是，辣子鸡、羊肉汤、菜煎饼，还有很多美食，但这几样是比较有名气特色的。 但一般的外地人到异地很难找到正宗的当地特色美食，各大团购，点评，地图上的也基本没有真正当地特色美食店，这也是爱旅行美食的我，出行受很困惑的一件事。
简单介绍下辣子鸡的特色吧，真正的枣庄辣子鸡，一定要选择一年以上的散养公鸡，鸡龄越老鸡登子越大而长，越值钱，一年到五年的活鸡大概价格在80到200多，成品鸡在120到300元左右，低于这个价格的基本非正宗，配菜一定要配上本地薄皮辣椒，能吃辣的最好在配上适量朝天小尖椒。白酒啤酒一顿造后，用枣庄杂粮煎饼或大烧饼就着鸡肉辣椒在次一顿造，保你吃的上瘾。
你觉得刀削面和棍棍面哪个好吃？
很高兴回答您的问题，我是琴琴，刀削面做，炸酱面，鸡汤，干拌刀削，油泼面刀削面，也比较薄，比较劲道非常好吃，和刀削面的面高筋粉一斤面3到5克盐，230毫升水机器和，夏天和冬天干湿度不一样加的水量也不一样，230毫升到235毫升，夏天水要少一点，冬天就需要水多一点，都是非常好吃，棍棍面，机器的或者就是拉条子，做干拌面，油泼面，剁椒面，大肉干拌面，炸酱面，特色牛肉面，香菇鸡肉面，和面拉条子和扯面的面条水要多一点。我用的是五得利的高筋面粉，一斤面粉，三克盐，235毫升水，个人的喜好不一样，刀削面也好吃，棍棍面，筋道爽滑，不容易粘连，对于陕西人来说，只要是面，各种面都喜欢吃
关中老陕觉得棍棍面好吃，山西人民觉得刀削面好吃，到底哪个好吃？这需要一个不是两地的人来客观回答一下。
其实棍棍面如果比刀削面好吃的话，就上了所谓的“八大面”排行榜了，这个排行榜虽然不被大众接受，但老王依然认为刀削面要比棍棍面味道好一些，个人口感！
除了味道，刀削面的制胜法宝并不是刀削面本身，也不是炒刀削面，而是一碗刀削面的汤卤，也就是这个卤子，让刀削面的口感可以被南北大众所接受！
而棍棍面的做法，除了油泼这种浓墨重彩的调味之外，略显粗放，口感上和刀削面的口感差距明显，差距就是棍棍面做不到统一南北人民的口感。
棍棍面的制作方式，是醒发好后，直接抻拉成条入锅，连继续抻拉摔打环节甚至都取消了，或者抻拉好后就直接入锅。
这个环节基本上不会产生质感和筋道性，就是煮好棍棍面过水，还是一种不生动的硬，谈不上筋道。
