豆瓣鱼的做法-豆瓣鱼的做法大全

本文目录一览：

不腥不柴的豆瓣鱼食材：鲜鲈鱼，姜蒜，青尖椒，小米辣，豆瓣酱，泡椒，干辣椒花椒。准备：宰好的鲈鱼洗净沥干水，鱼背两侧划刀（方便入味）！然后鱼身用红薯粉抹匀备用。姜切丝，蒜切碎，泡椒辣椒切丁备用。

鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀（分量外的料酒和盐），一边儿腌着。糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用；葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用；调好水淀粉备用。

【豆瓣鱼】首先，我们处理一下鲤鱼，鲜活的鲤鱼一条，也可以用草鱼和鲈鱼，先把鲤鱼拍晕，用刀刮去鱼鳞扣去鱼鳃，切开腹部，去除内脏刮去黑膜，用清水仔细的清洗血水和粘液，粘液有很重的腥味，一定要洗干净。

（图片来源网络，侵删）

郫县豆瓣酱首先剁碎，加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味，这道菜不放盐不放味精。豆瓣酱是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。酱香味道超级棒哦！黄鱼是海鱼的一种，因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。

天热了，不想吃饭，能调动点食欲的就是麻辣口味了。来个川味豆瓣鱼吧！鲜活的鱼用郫县豆瓣酱焖炖，炖出来的鱼麻辣鲜香，酱味浓郁很下饭，鱼可以换成鲤鱼、草鱼都成，最好在一斤半左右，太大普通锅不易操作。

乌鱼和豆瓣鱼一起煮好，味道鲜美，肉质肥美，不腥不柴，色香味俱全。两种鱼肉都起到了健脾养胃活血通络的作用，对人体有一定的好处。乌鱼又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼，属于鲈形目、鳢鱼科。

（图片来源网络，侵删）

1、【豆瓣鱼】首先，我们处理一下鲤鱼，鲜活的鲤鱼一条，也可以用草鱼和鲈鱼，先把鲤鱼拍晕，用刀刮去鱼鳞扣去鱼鳃，切开腹部，去除内脏刮去黑膜，用清水仔细的清洗血水和粘液，粘液有很重的腥味，一定要洗干净。

2、不腥不柴的豆瓣鱼食材：鲜鲈鱼，姜蒜，青尖椒，小米辣，豆瓣酱，泡椒，干辣椒花椒。准备：宰好的鲈鱼洗净沥干水，鱼背两侧划刀（方便入味）！然后鱼身用红薯粉抹匀备用。姜切丝，蒜切碎，泡椒辣椒切丁备用。

（图片来源网络，侵删）

3、用青鱼最好。最常见的有鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等鱼，还有一些鲑鱼、黑鱼、鲶鱼等稍微贵一点的鱼。鱼的做法也很多，有清蒸的、红烧的、油渣的、水煮的、糖醋的等等。今天我来给你们做一条全鱼，那就是豆瓣红烧全鱼。

4、天热了，不想吃饭，能调动点食欲的就是麻辣口味了。来个川味豆瓣鱼吧！鲜活的鱼用郫县豆瓣酱焖炖，炖出来的鱼麻辣鲜香，酱味浓郁很下饭，鱼可以换成鲤鱼、草鱼都成，最好在一斤半左右，太大普通锅不易操作。

5、今天教大家制作豆瓣鱼的方法，步骤非常的详细，新手小白也是一学就会。做法步骤【1】选择新鲜草鱼（你可以选择鲫鱼）。处理一下：宰杀，刮鳞，拔鳃，去除内脏，留取鱼泡不会杀的买的时候让卖家提前处理好。

啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤step 1 酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净，刮去细小的鱼鳞，去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上；用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼***具有去腥的作用。

材料：鲈鱼一条，郫县豆瓣2汤匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许（约3克），料酒1汤匙，醋1汤匙，油适量。鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱。

步骤step 1 准备好食材。步骤step 2 鲫鱼收拾干净，背上切斜刀；青、红椒、洋葱均切丝，姜切片步骤step 3 锅烧热，倒入2茶匙油，将鲫鱼两面煎一下，盛起。

辣豆瓣鱼的做法步骤鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀（分量外的料酒和盐），一边儿腌着。糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用；葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用；调好水淀粉备用。

鱼是一道家家户户都爱吃的美食，不仅营养价值高，而且非常美味，尤其是我家，全家人都爱吃，隔三差五就会买鱼，尝试各种做法。今天购买的鱼是黄鱼，下面就给大家介绍黄鱼好吃的做法。