酸菜豆面的做法大全

1. 酸菜豆面正宗做法？
2. 豆面家常做法？

酸菜豆面正宗做法？

1.准备食材，酸菜洗掉多余盐分切成细丝，绿豆面，油茶粉包

2.小香芹，胡萝卜洗净切成丁

3.黑芝麻炒熟，花生米炒熟去掉红衣用刀拍碎

4.干辣椒切成段，小葱切段，姜切片，蒜一半切片，一半切末

5.油茶粉倒碗里用温水调成糊状

6.炒锅放油烧热放入干辣椒，葱姜蒜爆香

7.倒入酸菜翻炒

8.加入适量开水或高汤

9.放入面条

10.面条完全煮透后

豆面家常做法？

食材用料

红豆150g，黄豆面250克，糯米粉250g，水500ml，冰糖50g，糖桂花25ml

做法步骤：

1. 红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。

2. 泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。

3. 水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。

4. 半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。

5. 关火，调入糖桂花，拌匀

6. .微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。

7. 黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。

食材主料黄豆100g 

步骤1.黄豆用清水冲洗，直接入锅炒，不用油

2.看到黄豆表面有裂口就算炒好了

3.料理机打成粉，可以多打几次，这样粉更细

4.放入密封盒保存，留着做点心。

将豆面和白面拌在一起。用60度左右的开水和成面团。注意:水一次要加够，水是100度的沸水凉到60度左右使用。粗粮和白面的比例一般是一比3，也可以一比一。

步骤 2

将面团，饧发十分钟。

步骤 3

将饧发好的面团搓成长条。便于塞入压面机。

步骤 4

把水烧开

步骤 5

将面团塞入压面机，直接挤出和捞面。

1.将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1.6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有营养，易于消化。

1.可用任何干菜，我这边一般用晒干的芝麻叶、红薯叶、萝卜叶，这里***用的是油菜叶。

2.菜叶用水提前泡起来，泡软后下面条锅里。

3.因为豆面粘性大，不能放太多，如果分成四等分，豆面占一份，小麦粉占三份

4.打入一只鸡蛋，用鸡蛋和面，不用再用水

5.擀成大面皮，如果不好擀，可以多放一些铺垫的粉，这样不容易粘连