寿县小刀面的做法我想知道寿县小刀面的做法？
材料：猪棒骨2根，野生小鲫鱼500克，鳝鱼骨250克，姜片30克，香葱10棵，水面400克。
调味料：菜籽油100克，白酒10克，盐4克，白胡椒粉4克，葱花（或蒜花）5克。
小刀面的做法
（图片来源网络，侵删）
1、将鲫鱼洗净划花刀，坐锅热油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量水，放入鲫鱼炖一个半小时即可；
2、面粉中加入蛋清，用水和面，擀好后切成细面条，将鱼汤倒入锅中，加盐、高汤精、胡椒粉，煮开后倒入碗中，面条用开水煮熟，放入鱼汤中即成。
南京小刀面的正宗做法？
原料：
（图片来源网络，侵删）
鲜鲫鱼一条 葱姜蒜 白胡椒 盐 面粉150克 蛋清一个 水
做法：
1.将鲫鱼洗净划花刀，坐锅热油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量水，放入鲫鱼小火炖一个半小时汤汁浓白即可。
（图片来源网络，侵删）
2.面粉中加入蛋清，加适量水和成比较硬的面团，饧2个小时。
3.擀薄(1毫米厚)切成很细的面条(1毫米宽)，将鱼汤过滤倒入锅中，加盐、胡椒粉，煮开后倒入碗中，面条用开水煮熟，放入鱼汤中，撒些葱花即成。
1.面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐。
3.再揉，再醒发40分钟。
4.再来揉，再醒发10分钟。你可以看到经过一遍遍的揉、醒，面越来越光滑有弹性。
5.擀成大片。
6.叠起来，中间散上干粉。
7
酸豆角小刀面怎么做？
将泡好的酸豆角切成小丁备用，再剁一小坨上等你五花肉，和干辣椒。
锅中放入适量的植物油，把五花肉炒干后加入酸豆角炒香再放入一定的干辣椒花椒等佐料炒熟，舀出备用。
烧开水加入适量的面条煮熟，最后放入炒好的酸豆角肉末即可食用。
食材：
小刀面200g
排骨500g
酸豆角100g
笋干 若干
1、首先将排骨泡上数小时,去除血水。
2、焯水:将排骨入沸水锅中,煮上几分钟,见污沫大量浮出,倒掉水,将排骨洗干净。
3、锅中换上干净冷水,将排骨入锅煮开,撇去浮沫。
4、下入葱、姜,我还用了几根泡发的笋干。
