卤牛肉面最正宗的做法？
用料：面条一人份、卤牛肉七八片、清水适量、盐适量、黑胡椒粉适量、猪油一小勺
步骤：1.就着卤牛肉的锅放点适量水大火烧开（省了洗锅2.水开后放一把面条
4.焖煮的同时，面碗里放点煮面水，一小勺猪油或香油，适量盐，几勺卤牛肉汤汁混合均匀
5.关火捞出面条放入碗内
6.再铺上切成薄片的牛肉片，撒上香菜，倒入适量的黑胡椒粉，喜欢吃辣的就再浇点牛肉汤汁。
原料:
牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙
做法：
1. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。
3. 锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。
4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒 均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。
其做法如下：
1、将牛肉放入清水中侵泡30分钟去血水；
2、然后放入锅中煮，加适量的水，并往锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果等；
3、大火煮沸后转小火炖大约两个小时，煮好后将肉捞出来切片备用；
4、捞出适量的汤汁，放入适量绿萝卜片、盐、味精等佐料；
面条牛肉卤怎么做？
做法如下，牛肉馅300g。胡萝卜一根，清洗干净切成碎钉。泡发好木耳少许。清洗干净。切成碎丁。
炒出香味儿后，加入五香粉，木耳和胡萝卜丁。加水炖煮五六分钟。快熟时淋入少许水淀粉，加入海鲜酱油。食用盐，味精即可。
1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱 、白糖。
2、胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花，牛肉取1/3片成片，余下的切小丁；豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀。
3、炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用。
4、炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，放入番茄沙司，
5、小火炖酱炖至酱变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀
牛肉切四方粒。
2. 红辣椒切碎。
3. 锅内放少许油,炸香花椒大茴。
4.、放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6.、牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7、等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
9、胡萝卜切花备用
10.、香菜和蒜苗切碎备用。
牛肉面条卤子的做法
步骤：
1. 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一会儿，让牛肉把血水更多排出来，再反复清洗多。直到盆里的水是清澈无色的。
2. 把这些配料全部洗净备用，牛肉切成3厘米见方的块儿，太小的话水煮之后就容易缩成三分之一大小，牛肉缩水比较严重，所以切勿太小。
3. 找一口锅，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水将牛肉下锅，开大火煮沸。
