咕噜肉的家常做法？
1. 咕噜肉是一道常见的川菜，其家常做法大多是炸好瘦肉后加辣椒酱、糖、醋、料酒等多种调料，最后翻炒后加入水淀粉勾芡。
2. 另外，可以根据个人口味加入葱姜蒜等作为配料，烹饪过程也可以根据口感需求灵活变化，使咕噜肉更加美味可口。
因此，咕噜肉的家常做法可以掌握，可以在家里轻松做出这道美味佳肴。
2、然后让每块小肉都粘上面粉。苹果清洗干净剥皮，切小块。用淡盐水浸泡以免氧化。
5、刚才炒的油脏了，要记得换放了新油。再倒入糖醋汁、苹果、油炸的肉块快速翻炒均匀即可。
将五花肉裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，放入油锅中炸制6分钟。
2/3调制酱汁
将炸好的五花肉捞出，在100g的番茄酱中加入一勺白醋、两勺白糖、两勺淀粉水。
3/3翻炒咕噜肉锅热烧油，倒入番茄酱汁，煮开后倒入五花肉，翻炒均匀后，咕噜肉就做好了。
咕噜肉的做法？
五花肉400克
辅料
油10克、蛋清20克、盐5克、淀粉20克
糖20克、白醋20克
1、五花肉切碎。
3、锅中放油，放入肉丸炸熟捞出。
4、锅中加少许油，放入白糖和醋，肉丸倒入炒匀即可。
1/3
炸制五花肉
将五花肉裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，放入油锅中炸制6分钟。
2/3
调制酱汁
将炸好的五花肉捞出，在100g的番茄酱中加入一勺白醋、两勺白糖、两勺淀粉水。
3/3
翻炒咕噜肉
锅热烧油，倒入番茄酱汁，煮开后倒入五花肉，翻炒均匀后，咕噜肉就做好了。
1、猪腿肉切小块，加盐、料酒、鸡蛋、生抽拌匀，腌半小时。
2、然后让每块小肉都粘上面粉。苹果清洗干净剥皮，切小块。用淡盐水浸泡以免氧化。
3、锅里放油，放小肉块中小火炸2—3分钟，捞出备用。
4、将白醋、番茄酱、适量清水调匀为糖醋汁。
5、刚才炒的油脏了，要记得换放了新油。再倒入
咕噜肉用黑醋还是白醋？
2. 五花肉切厚片，放入少量的盐、鸡精、蚝油、料酒、鸡蛋，抓匀，留置几分钟让其入味。
3. 五花肉静置入味期间，可以调制糖醋汁。白砂糖满满1大勺，白米醋1勺，水2勺，少量的盐、鸡精、蚝油、淀粉，搅拌均匀，待用
4. 调好味汁，将青椒、泡椒切小块，待用。
5. 腌渍好的五花肉加入干淀粉，搅拌。已拌好了的五花肉均匀的裹着干粉。
6. 锅中放适量的油，大火加热，待油温至130°左右，下入裹好粉的五花肉，转中火加热，稍待肉块定型后，用炒勺将肉块推散，继续炸至呈金***，捞出控净油，待用
7. 炒锅下少量油，下入1大勺番茄酱，小火慢炒至粘稠，加入调好的糖醋汁，青椒，泡椒，大火烧开，倒入炸好的肉块，继续大火，翻炒收汁
8. 味汁收干，起锅装盘，完成。
咕噜肉用白醋和黑醋都是可以，不过调兑的方法和材料有所不一样，做出来的味道、口感和色泽也不一样，下面介绍一下做咕噜肉用白醋和黑醋不同的调兑和制作方法：
1、传统做法一般用白醋调兑酱汁， 酸甜可口， 咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。调兑步骤：
碗中加入白醋，然后再加入白糖然后盐，紧接着就是茄汁、生抽、盐、淀粉、一颗酸梅干和小片山楂片调兑酱汁。
2、用黑醋调制的酱汁做的咕噜肉有一种特别浓郁的口感，酸甜味会更香浓，外脆里嫩，香味扑鼻。调兑步骤：
碗中加入2勺黑醋，1勺甜醋、1勺茄酱、1勺糖、淀粉1勺，盐少许，生抽少许，再加一颗酸梅干和小片山楂片调兑酱汁。
酱汁调兑好后，倒入锅中与配菜适当翻炒，再倒入炸好的咕噜肉翻炒均匀，即可出锅。
关注我，给你分享更多美食烹饪小技巧。
您好，娜么生活很高兴回答您的问题。说起咕噜肉用黑醋还是白醋这个问题，我觉得也就是用哪个调汁口感、色泽比较好。在我看来如果您想色泽好、口感好就用白醋加上番茄酱或是橙汁。色泽和口感比较好，适合老人和孩子。如果想让色泽更深一些，口感更厚重些就用黑醋。这个口感比较适合喜欢口味比较重的人。给您说一些口感更好的小妙招:用柠檬汁和番茄酱调出来的汁口感更鲜美。您可以试一下。[害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
您好，很高兴能够回答您的问题。
咕噜肉是用白醋制作的，这样才不影响成品的色泽。作为广东的传统名菜，咕噜肉在做法和味道上近似于糖酥里脊、糖醋排骨和东北的锅包肉。口感外酥里嫩，味道酸甜可口，深受大家的喜爱。接来下我就为大家介绍咕噜肉的家庭做法，喜欢的朋友可以参考一下。
准备适量去皮的猪五花肉（不喜欢肥的可以选猪里脊），把肉切成小块或者厚片。放入少许食盐、料酒和白胡椒粉抓匀腌制15分钟左右。
然后调一个咕噜肉的料汁，耗油、生抽、鸡精、白糖、白醋、少许淀粉，最后加入清水搅拌均匀备用。
