剁椒肉片简单做法？
具体做法：
一、辣椒洗净，滚刀斜切。肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。
二、铁锅烧热，不要放油（此处为关键），中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦盛出。
材料：五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)
调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
操作过程：
1.洗净五花肉，切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净，沥干水待用。
2.蒜头剥去衣切片，姜刮去外皮切片，葱去掉头尾切段。
肉末剁辣椒的做法？
1.用料：干辣椒50g、肉末200g、葱，香菇，郫县豆瓣酱，糖，盐少许
2.步骤如下：
①葱与香茹切成末，肉也剁成泥备用
②将干辣椒洗净去蒂，在热水中浸泡10分钟，用刀将姜拍散，将辣椒从水中取出，放入搅拌机中
③起油锅，倒入大油，油温5成熟时，加入葱，用小火熬至葱发干发黄。
1. 所需食材准备就绪。
2. 葱姜改刀备用。
3. 猪肉洗净控水，改刀稍大一点的肉末。
4. 锅中入油烧热放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香。
5. 加入葱姜。
8. 加入老抽，生抽，糖，五香粉翻炒均匀，倒入适量的水煮沸。
9. 大火煮开转小火慢炖三十分钟。
10. 肉熟后加盐调味大火收汁。
具体做法：
一）材料：五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)
调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
二）方法步骤：
1.洗净五花肉，剁成肉末。秀珍菇洗净，沥干水待用。
2.蒜头剥去衣切片，姜刮去外皮切片，葱去掉头尾切段。
3.锅内添入2汤匙油烧热，倒入肉末不断翻炒，直至肉末煸出油且呈金***，倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。
4.倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤，翻炒均匀后再炒2分钟左右。
5.放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖，拌炒均匀入味后，便可装盘了。
剁椒肋排肉的做法？
食材:排骨500g，野山椒20g，黄剁椒15 g，姜8g，蒜瓣15g，葱5g，八角2个，桂皮15g，香叶3g，干野山椒10g，盐3g，味精2 g，米酒15ml，酱油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西红柿1个，熟芝麻步骤:
1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2.葱切成葱花。
3.排骨洗净，斩成寸段。
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。
5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。
6.将卤煮好的排骨挑出待用。
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
