大雁肉怎样做好吃？
三味炖大雁
主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克
调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克
1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。
4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡***，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。
5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
红烧大雁肉的做法？
主料：大雁1500克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒(红、尖、干)5克，花生油75克，姜15克
做法
1.鸭肉洗净斩块；
香料:八角2个，桂皮5克，干辣椒段10克，花椒5克
调料:豆瓣酱10克，耗油10克
2锅内下入菜油烧热后下入姜片，大雁肉煸炒出油脂，五花肉过开水去血沫子
主料：大雁(一只) 辣椒(8个) 辣椒粉(适量) 盐(适量) 料酒(适量) 红烧大雁的调料：白砂糖(适量) 葱段(4根) 姜片(5克) 蒜瓣(半个) 八角(2颗) 做红烧大雁所需厨具：煮锅、炒锅
2.然后我们就残忍的把它分尸，大卸好多块……好血腥的场面……
3.继续剁，切成三四厘米大小的块儿
4.加水，大火抄一次，去血沫
5.大雁很肥的，不需要放油，直接就把它肚里的油放锅里炒，炒出油后依次放肥的部分，稍微炒一下后，捞出来，放葱姜蒜，八角，炒出香味后把大雁都放进去，放辣椒，炒一炒后，倒料酒
6.稍微放点油，一丁点哦，或者不放，小火，放白砂糖，炒的起沫后，加水，大火烧开！备用
7.这个因为时间紧，没拍好，稍微倒一点醋，喷一下，马上盖锅盖！
9.放八角，香叶两片，炒一下，加水
主料：灰雁配料：葱、蒜、姜、酱油、精盐做法：灰雁肉剁块、炒锅入油后放进葱、蒜、姜、雁肉进锅翻炒，加盐、干辣椒、花椒、八角、香叶，水慢火焖熟，即可上桌。雁肉食疗作用：雁肉味甘、性平、微辛、无毒，入肺、肝、肾经；有去湿通络、活血养颜，滋阴、壮阳、抗衰老，清热解毒，益气，耐暑，助气，壮筋骨等功效。主治祛风，壮筋骨。治顽麻风痹。
飞雁的正宗做法？
主料：雁肉500克
辅料：土豆（黄皮）300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克
调料：盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油（炼制）25克,白砂糖3克
做法：
1. 将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2. 土豆去皮切成滚刀块；
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5. 油菜心洗净；
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡***，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
