凉拌五花肉的正宗做法

凉拌肉的做法？
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凉拌肉的做法？

凉拌猪肉

主料:五花肉350克

辅料:蒜泥适量、酱油50克、干辣椒3个、香菜、香油适量

（图片来源网络，侵删）

1.五花肉洗净，锅中坐水，放入五花肉焯水后，重新换水，煮开后，捞出浮沫，用中小火煮25分钟左右，用筷子穿下，看是否可以穿透，熟了就好，不用太烂，太烂了就没有嚼头了，切好摆盘待用

2.(调料汁)碗中放蒜泥，酱油，少许凉白开，香油，搅拌均匀

1、猪肉冷水下锅，煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了，捞出沥水备用

（图片来源网络，侵删）

2、姜蒜切末，葱切葱花

3、取一个小碗，倒入酱油、放入辣椒油、白糖

4、加入少许味精和醋

（图片来源网络，侵删）

5、再加入少许花椒粉，放入姜蒜末和葱花，搅匀

6、猪肉晾凉切片，倒入调料搅拌匀即可

凉拌肉煮肉要煮多久？

凉拌猪肉　　用料　　主料五花肉350g　　调料酱油适量干辣椒适量蒜泥适量芝麻油适量　　凉拌猪肉的做法　　

1.一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。　　

2.煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。切好摆盘待用　　

3.取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒　　

4.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油　　

5.均匀地倒在切好的肉上。　　凉拌猪头肉　　食材　　主料猪头肉1块辅料油辣子适量花椒粉适量盐适量酱油适量醋适量味精适量芝麻油适量白糖适量葱花适量香菜适量　　步骤　　1.猪头肉刮洗干净。　　2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。　　3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。　　4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。