延边温面做法？
3.平底锅加少油，八分热将里脊肉炒至白色，加入其他食材，加酱油、蚝油、鸡精炒至上色全熟，加入少量煮面水炒，最后加盐。（也可以打入鸡蛋炒碎）
4.将炒好的菜铺于温面上，浇上煮面水，水量不要没过面条。最上面铺上辣白菜，拌匀就完成啦
温面的汤到底怎么做的？
主材：玉米面条（延边饸饹面）、牛肉、去壳熟鸡蛋、萝卜丝咸菜、温面酱（同辣***酱料）、香油、酱油、黄瓜丝、葱花、香菜末、熟芝麻、姜片、大葱段、食盐、味精等。
与延边冷面不同，头道温面更加强调食材的本味。
一、将牛肉切大块（约1斤左右），最好加入适量的牛棒骨，在凉水中浸泡2小时以上，中途换水几次，泡出血水。
二、将牛肉、牛棒骨捞出洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片烧开焯水，撇出血沫，烧开后5分钟左右，血沫撇净后，将牛肉、牛棒骨捞出温水洗净。
三、起锅烧开水，将焯好水的牛肉、牛棒骨入锅，加入加入葱段、姜片、料酒煮制，中途不断撇净出现的血沫，直至牛肉煮熟捞出晾凉切片备用。
生产方法
1、取出一小把面条，然后将韭菜洗净备用。
2、将切碎的韭菜倒入碗中，加入适量酱油，再滴几滴花生油，记住不要放太多酱油和花生油。
3、在锅里把水烧开，水沸腾后，往调味碗里放几勺。
头道温面创始人？
山玉饭店的创始人许山玉女士，从70年代开始在吉林延边头道镇的“开成饭店”学做头道温面。
山玉饭桌的招牌是头道温面，也是山玉女士用30年不断研发升级的口味，即使保留了正宗的口感，也符合现在人的味蕾，所以我们在视觉上凸显这点，用山玉女士捧着温面的插画作为LOGO，不单有记忆点，以创始人插画来作为“老字号”品牌影响力；二是通过人物形象，将品牌特质实体化。
许山玉
延边除了冷面外，头道温面也是很受延边人欢迎的美食之一，头道温面”起兴于和龙市头道镇上世纪70年代，随着名气越大，头道温面也逐渐走出头道镇，走出延边州，成为延边朝鲜族传统饮食的一个代表。
冷面条怎么做？
冷面的做法：1、把水烧开，放入面条煮五分钟。捞出过凉水备用。
2.准备配菜，西红柿3-5片，黄瓜丝一把，火腿片，煮鸡蛋一个，对半切开，香葱香菜适量。
3.准备调料，盐，鸡精，十三香，味精，糖，耗油，生抽，醋适量，调成汁。
4.把控完水的面条放进容器中，把配菜摆盘，然后把调好的汁到进去搅拌均匀就可以了。
面条煮熟，水沸腾后，将面条捞起，用冷水浸两到三道，按自己口感而定，浸冷水次数多了，面条就完全变冷了。
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将辣椒、葱、姜、蒜一起置入蒜臼，放入盐适量（要比炒菜多一到两倍），用捣蒜锤捣一会儿，将辣椒、姜、蒜捣成泥。再加入食用油少许，醋少许，拌匀，就做成蒜汁了。
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接下来就可以将凉面条盛入碗中，将捣好的蒜汁加入自己碗中拌匀就可以吃了。
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当然，也可以炒菜，各种蔬菜类（如番茄炒蛋、炒豆角、炒茄子，等），尽量盐放得多一点。炒好后也可以加入凉面条里，拌开来吃，就成拌凉面了，也很好吃的哦。
