甘肃臊子面的家常做法？
1.准备食材：包括：精五花肉、葱丝、姜丝、干的红辣椒、八角、干辣椒面、五香粉、十三香调味料、盐等。
·3.在锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时放入瘦肉一起炒)。
荞面臊子面的正宗做法？
1 自制的手擀面（荞麦面条，面粉混合加入盐面要和的硬一些，醒半个小时，然后揉面，擀出薄片，波浪型叠起来，切成面条），或者买店里压好的面条。挂面也可以放入热水里煮熟，放到碗里备用
2 用姜片爆香热油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫县豆瓣，八角一个，炒到肉变色
3 把鸡蛋提前摊成鸡蛋薄饼，然后切成菱形片备用，把胡萝卜切菱形片，黄花菜和木耳用水发好，口蘑切片
4 在已经爆香的五花肉里，加入胡萝卜片，黄花菜段，木耳，还有口蘑片，加入热水做成汤汁
5 汤汁煮开，加入香葱，香菜，鸡蛋片，和韭黄。最后 加入盐和少许鸡精
6 把这个混合汤汁浇在已经煮好的面上
骤1.干的荞面饸饹
步骤2.用凉水泡1小时
步骤3.准备底菜
步骤4.蒜苔切丁
步骤5.红萝卜擦成丝，再切成小截。
步骤6.豆腐也切成小薄丁
步骤7.韭菜切成小段
步骤10.切成菱形的小片
烹饪步骤
1和好面盖盖醒一下
2将洗干净切丁
3鸡蛋摊鸡蛋饼切菱形，韭菜切碎，做好漂菜
4锅中放油，，先把土豆豆角红萝卜用油扁一下，再放入豆腐，炒出焦花，再放入木耳，如果家里有黄花菜可以放入黄花菜，一起炒熟，出锅
5锅中放油放入生姜，炒一下，然后沿着锅边倒入醋，然后加水烧开，加入盐，酱油煮醋汤
6将臊子，漂菜倒入，放点油泼辣子
7在煮醋汤时候就擀好面条，烧好水下面条
8然后将面捞出，浇上臊子
四川肉臊子面的家常做法？
食材：面条、羊肉、胡萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精
步骤：
1. 羊肉切丁，胡萝卜和豆腐切丝，葱蒜切碎，豆瓣酱剁碎。
2. 锅中放少许油，煸炒羊肉至变色。
3. 放入豆瓣酱炒香，加入适量水、八角、花椒和干辣椒。
家常做法如下：
准备原料：瘦肉（五花肉更佳）、小面、香菇、胡萝卜、白菜、莴笋叶、姜、大蒜、葱叶、花椒、黄豆酱、盐、生抽、料酒、[_a***_]、胡椒粉、辣椒油、香油、花生油等。
处理食材：将瘦肉切成小丁或片状，香菇、胡萝卜切小粒，***切条，莴笋叶洗净拧四段，姜、大蒜切末，葱叶切葱花备用。
制作臊子：热锅入油，油热后放入葱姜末、花椒一起炒香，然后放入肉丁翻炒至变色，加入料酒、生抽、黄豆酱等调味料继续翻炒，使其入味。待肉丁出油后，加入香菇、胡萝卜粒翻炒，再加两碗水烧开，小火焖一下，使汤汁浓稠。
煮面：另一锅加水烧开，放入小面煮熟，注意不要煮太久以免面条过于软烂。面条煮熟后捞出沥干水分，放入碗中备用。
调制汤底：在碗中加入辣椒油、葱花、蒜蓉、生抽、醋、香油等调味料，根据个人口味调整辣度和咸淡。
组装：将煮好的面条放入碗中，浇上臊子，再放入切好的***和莴笋叶，淋上汤汁，搅拌均匀即可食用。
四川肉臊子面口感丰富，既有肉的鲜美，又有蔬菜的清爽，汤汁浓郁香辣，非常适合喜欢辣味的人食用。同时，肉臊子可以提前制作并保存，方便日常食用。
