做两斤肉的肉丸，怎样放调料比较好吃？
感谢悟空的邀请。
两斤肉馅足可以做一道菜，红烧狮子头，清蒸四喜丸子，锅仔小丸子。
今天我就说说这几种丸子的加料的配比。
一红烧狮子头：
二斤猪腿肉搅馅，加胡椒粉两料勺，鸡精两料勺，白糖一料勺，盐半料勺，姜末两料勺，葱末五料勺，莲藕一个躲末，味极鲜酱油四十克，蚝油二十克，鸡蛋液四个，淀粉三十克，搅拌均匀顺时针旋转搅拌上劲，做成大丸子，六成油温下丸子炸，炸制定型微黄捞出控油，起锅加油放冰糖熬糖色，熬制枣红色冒泡加水，味极鲜酱油，蚝油，鸡精，盐，八角，桂皮，香叶下丸子顿二十分钟即可，小油菜焯水摆在盘子一周，顿好的丸子摆在中间，汤汁水淀粉勾芡打明油浇在丸子上，美食做好。
二清蒸四喜丸子：
二斤猪腿肉搅馅，加莲藕一个躲末，胡椒粉两料勺，鸡精两料勺，白糖一料勺，姜末两料勺，葱末五料勺，味极鲜酱油四十克，盐半料勺，蚝油二十克，鸡蛋液四个，淀粉三十克，搅拌均匀顺时针上劲做成四个大丸子，做好的丸子表面抹上一层油，摆在盘中上气蒸十五分钟左右，莴苣切片焯水摆在盘子一周，蒸好的丸子摆在中间，起锅倒入盘子中蒸好的丸子汤，在家少许的水，胡椒粉，鸡精，盐，熬开水淀粉勾芡打明油，浇在丸子上，美食做好。
三锅仔小丸子：
二斤猪腿肉搅馅，加胡椒粉两料勺，鸡精两料勺，白糖一料勺，盐半料勺，姜末两料勺，葱末五料勺，味极鲜酱油四十克，蚝油二十克，鸡蛋液四个，淀粉三十克，搅拌均匀顺时针上劲，上劲五分钟，起锅加水，温水下挤好的肉丸，肉丸从手的虎口处挤出，小火慢煮，煮制飘起，撇去浮沫，在煮三分钟，加适量的盐，少许的胡椒粉，加入泡好的粉丝，和菠菜，煮开就可，美食做好。
以上就是用二斤猪肉馅常做的几种丸子，希望我的分享，您能喜欢，谢谢。
做两斤肉的肉丸，可以按照以下比例放调料：
1. 猪肉糜 500g。
2. 盐：6g。
3. 白糖：5g。
4. 鸡精：5g。
5. 酱油：30g。
6. 料酒：20g。
7. 葱姜水：120g。
8. 鸡蛋：1个。
猪肉丸子是一道美味又营养的家常菜，下面教你用最简单方法来做这道菜。
首先准备好食材调料：肥7两瘦3两、盐5分、糖5分、鸡粉6分、生粉1.5两，生抽1汤勺、料酒少许、鸡蛋请1个、葱白少许、姜末少许、花椒粉少许、麻油少许。
一、剁猪肉，将肥瘦的猪肉手工剁碎。不建议用绞肉机，因为绞肉机出的肉比较粗没有弹性，且不易成型，剁肉的过程中可加入适量的水，注意一定不要多了。
二、加配料。将猪肉剁碎后，加入盐糖鸡粉，少许料酒，打一枚鸡蛋要蛋清，加入葱白、姜末并加一点花椒粉和生粉、麻油，按顺时针手法搅拌，使其混合均匀，放在冰箱冷冻2小时拿出再搅拌几分钟然后挞几分钟至起胶。
三、下面开始挤丸子，握紧拳头，食指越往下越握紧，用虎口处将肉馅挤成丸子，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
四、煮肉丸。锅中加入适量水烧至锅底见水泡时转小火，等水沸腾后将肉丸下入锅中，待丸子全部浮起时，转中火烧开，直到丸子微微膨胀，关火捞出加入一点香油和香菜提味，@今日头条 @头条美食 @微头条 这样香喷喷的猪肉丸子就做好了。
大家好，我是一名从事餐饮业16年的厨师。丸子的做法有很多种，干炸丸子，清汤汆丸子，红烧丸子……，每种做法的调制配方也不同。下面给大家介绍一款鲁菜里的干炸丸子。外酥里嫩，老少皆宜。首先按题主的要求准备食材：
猪肉馅1000克（三肥七瘦），黄豆酱10克，盐5克，味精5克，鸡精5克，白胡椒粉三克，耗油5克，玉米淀粉80克，葱姜水100克，花椒面10克，鸡蛋2个。十三香10克。
制作过程：
1：肉馅加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，黄豆酱朝一个方向拌匀，分次打进葱姜水，使肉馅上劲。然后加入鸡蛋搅拌匀，最后加入玉米淀粉拌匀即可。
2：锅中加入色拉油烧制七成热，用手将肉馅挤成丸子后下锅炸制定型。
3:用漏勺和勺子将肉丸轻轻拍松，
4:进行二次复炸，炸制金黄颜色出锅历油。
5:装盘撒上椒盐即成。
注意事项，丸子不要使用酱油来调色，这样炸后会变黑，其金黄的色泽来自于黄酱。第一遍炸制定型后用勺子轻拍丸子排气，复炸后可以增强外酥里嫩的效果。
你这问题，问得，有点模糊！是什么肉，有讲究的！猪肉，要肥瘦间的！还有就是，你是炸着吃，还是汆丸子吃！都是要放，葱姜水的！一般在，3到5克盐，味！鸡蛋，或者蛋清！五香粉！生粉，香油，料油，花椒粉，或者花椒水！炸的要放，玉米淀粉！chuan丸子放淀粉就可以！汆丸子吃，要大上劲，这样丸子！有弹牙的口感！虾的话，调匀就好！希望对你有帮助！
