过水面条茄子卤的做法？
3:锅里倒油加葱姜八角爆香，倒入肉丁翻炒，加味极鲜，老抽、一点点蚝油。倒入茄子块，继续翻炒。
5:水开加盐调味，
6:碗里打入两个鸡蛋搅匀，慢慢淋入锅中呈蛋花状。关火。卤子做好了。
7:起锅烧水，水沸腾倒入面条。中间加一次凉水，然后小火十分钟，面条捞出过凉水。
8:面条盛碗中加上茄子卤拌匀。美味的面条开吃了。
做法：
1.茄子不要去皮，切成2厘米左右的茄丁，切好的茄子表面撒入2克食盐搅拌均匀，这样可以防止茄子氧化变黑，还能使茄子更入味。
2.瘦肉一块，切成1厘米左右的肉丁，放入碗中后加入1克食盐、1克胡椒粉、2克料酒，搅拌至肉丁吸收调料，使肉丁去腥和增味，然后腌制5分钟。
3.炒锅内加入少许植物油，油热后下入1粒八角和姜蒜末，煸炒一会，炒出辅料的香味。
4.辅料炒香后下入肉丁，煸炒片刻，把肉丁炒至变色。
5.然后加入茄丁多煸炒一会，一直把茄丁炒软，待茄丁稍软后加入5克黄豆酱、5克蚝油、3克生抽、1克老抽，把调料划开炒散，使肉丁和茄丁入味和上色。
6.接着在锅内淋入适量热水煮开，再下入香菇丁，加入2克食盐调味，煮开后转小火慢煨10分钟。
材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉，清汤或者清水，色拉油或混合油。
做法：
1.土豆去皮洗净改刀切丁。胡萝卜洗净改刀切丁。少许韭菜摘洗干净切小段。
2.起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。
3.起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，下入土豆丁、胡萝卜丁炒香，调入老抽酱油、生抽酱油、盐，鸡精、味精，商业的话可以添加少许特鲜一号，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟，勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可。煮熟的面条，浇上这款素卤美味即成。
首先把水烧开了，把买来了切面放进去，等开锅了点点凉水，再等开锅，面条就熟了，把煮好的面条捞到凉水里，下面开始做茄子卤，把茄子去皮切成小丁，点火锅里放油油热了放肉丁，边钞放葱，倒入茄丁翻chao，放酱油，糖，盐，料酒，最后放蒜么，起锅，捞面这叫一个香啊！
蒜泥茄子捞面的家常做法？
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茄子洗干净切小三角沥干用盐拌一下待用。把蒜拍碎。葱段切丝，切好姜丝，拍碎的蒜其放进调料碗里加少许盐倒少许凉开水搅拌均匀待用。现在把腌好的茄子裹上面粉。
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锅里倒油烧开把裹上面粉的茄块倒进油锅炸***捞起沥油。
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把油倒出留点油在锅里把姜丝，葱丝倒入锅里炒香再把炸好的茄子一起炒香。然后加水烧开放入味精胡椒。
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请问打卤捞面的卤怎么做？
打卤捞面及卤的做法如下:
一、食材
面条500g、茄子500g、油10克、盐5克、酱油2汤匙、味精3克、葱2段、姜1块、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。
二、做法
1.提前泡发木耳。
3.泡过的花生米入微波炉加工至6、7分熟。
5.胡萝卜洗干净切成丝。
6.胡萝卜入煮锅焯水。
