正宗杭椒炒肉的做法窍门

1. 杭椒炒肉的家常做法？
2. 杭椒炒肉的做法？
3. 青杭椒炒肉？

杭椒炒肉的家常做法？

杭椒洗净斜着切丝，这样方便入味，切完用水泡一下去除里面的辣椒籽和辣味，把水控出备用。

步骤 2

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大葱斜切，蒜瓣切片放入切好的杭椒盘里。(单炒杭椒肉片会比较辣，加点大葱和蒜片会有吸油、减辣和增味的功效)

步骤 3

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猪肉切片后，放入适量盐，淀粉，料酒，1勺生抽腌制，提前加料腌制便于肉入味，炒出来的肉质味美滑嫩。

步骤 4

杭椒炒肉的做法？

食材：杭椒、小米椒、猪肉

做法：

1、将猪肉切成片（带点肥的更好吃），加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白胡椒，一勺食用油腌制10分钟（食用油能锁住水分，肉吃起来更鲜嫩）

2、铁锅内放油烧热，把腌好的肉片放进去，中大火炒至七成熟

3、加入蒜瓣、生姜、切好的杭椒和小米辣翻炒均匀

4、倒入一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽上色，麻辣鲜调味即可出锅

青杭椒炒肉？

食材

青杭椒 15根，肉 300g，蒜 3个，生抽 3勺，老抽 半勺，鸡精 半勺，盐 半勺

步骤 1，五花肉切丁。

步骤 2，杭椒切段或者切圈。

步骤 3，五花肉装进碗中，加入3勺生抽，半勺老抽。

步骤 4，搅拌均匀备用。