面食怎样做好吃?有哪些好吃的面食?都是怎样做的?
谢邀。这样问范围太宽。广东有面的点心280多种;福建120种;上海300余种;北京310余种;太原220余种……
饺子,卷子,麻花,油条,发糕,烧麦,豆沙包,菜包,糖包,榨菜包,粉丝包,小笼包,锅贴……140余种。
拉面,卤面,凉面,刀削面,牛肉面,烧鹅面,卤翅面,香菇面,麻辣面,油豆腐面,鱿鱼片,海参面,排骨面,酸辣面,嫩笋面,蟹面,羊肉面,杂碎面,猪肝面,肥肠面,鱼丸面,炸酱面,担担面,烩面……110余种。
面食的做法各种各样的,北方人喜欢用面蒸馒头,做面条,包水饺,打火烧,炸油条,各种饼等等。
那怎么样的面食最好吃呢?小编认为是馒头了,因为馒头每天都要吃,吃不够,饿了就会吃的,炒点菜,吃几个馒头,喝点粥。
还有就是各种面条类的,北京炸酱面,兰州拉面,陕西面,都是中国各地有名的吃法。
总之,面食种类太多,不管怎么做都是美食,毕竟这是中国很多的主食。
怎样做好面食,这个问题做了七年面点师的我还真没怎么想过,可能刚开始是兴趣,慢慢的变成了习惯,记得刚开始接触面点这个行业是刚失业,老爸就说,儿子,我在电视上看到一个广告,学面点的你去不,我第二天就去了,然后就打开我人生中的一条路,一直坚持到现在,刚开始从学校出来,满大街得找工作,到后来找到第一个面点工作,当个小弟,级别最低的那种,厨房的很多东西又好奇又不适应,通过慢慢的忍耐与坚持,走到现在的高度,当然中间也有放弃,去做了别的工作,到后来发现还是这个比较适合我,作为一个干了几年的面点师,我只能说想要做好面食,第一兴趣一定要有,第二要不断的去学习,面食这个行业说大不大,说小你一辈子也不一定能学完,不要因为旅途中的寂寞和挫折而轻易地去放弃,坚持到最后的才是赢家
我用面粉做过,面包,西点,烧饼,油条,大饼,馒头,花卷,豆包,包子,面条,饺子,馅并,懒龙,发糕,锅贴。都是家庭常见就不一一介绍了。下面我讲讲包子的做法,取一半发面兑好碱,调入等量面粉,适量水和成软硬度适合的面,揪成大小均等面剂,赶成包子皮待用。馅由红案师付调好(一般用三肥七瘦的大肉,用香油,酱油,葱姜,水打成水馅),用尺子打入皮中包好,上笼约十五分钟,即可蒸好。成品要求大小均匀,底面厚度一致,不塌底不漏馅,咸淡适口,造型美观。
面食都有哪些推荐?
大家好我是厨房里的面点师,也是一名游走于厨房十年的面点师,今天这位朋友知道面食都有哪些,額!!!面点师只能说太多太多了,毕竟我大中国上千年的传承,好吃的实在太多太多了了,不过不用怕,今天面点师就以不一样的方式给大家推荐,希望大家能够喜欢
大家应该都知道,面点,面点首先离不开面,而各种点心就面粉加入不同的材料,不同的水量,不同的熟制过程而做出来的,所以今天面点师就以面团来说点心
冷水面团,顾名思义用冷水加面和成的面团,适合做饺子皮,嘎达汤等等等等
温水面团,热水面团,沸水面团,这几种就是面点师前几天写的那个烫面那个文章里有详细介绍,所以就不在此多写了
蓬松面团就是发面,顾名思义就是面团蓬松了起来,吃起来面是萱软的,像包子,馒头,蛋糕,面包都属于蓬松面团,而蓬松面团也有三大类。比如生物面团,物理面团,化学面团
比如馒头,包子,面包都属于生物面团,就是利用酵母发面做出来的,因为酵母是一种有益菌,所以也是一种生物
再比如蛋糕类的,都属于物理面团,因为他是把鸡蛋,或者黄油等等用告诉搅拌的方式打发的。所以作用的是物理方式
最后一种就是化学面团。就是用化学品发酵出来的面团,以前的老油条算是一种。盐碱矾吗
面粉超强的可塑性,能做出的面食真的太多了。
硬面的:1.饺子(蒸饺、水饺,肉馅、素馅);2.面条(手擀面、刀削面、抻面、扯面、压面、挂面、方便面);3.饼(葱油饼、糖饼、灌饼、手抓饼、酥饼、烤饼……)4.馄饨;5.麻花……
发面的:包子、馒头、花卷、发面饼……
还可以做成各种点心,举不胜举。