张掖臊子面的做法

1. 张掖臊子面的详细做法？
2. 张掖臊子面如何做？

张掖臊子面的详细做法？

臊面是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊子面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。面煮好后装碗加入臊子汤即可食用。









张掖臊子面如何做？

首先，张掖臊子面的做法包括面条和调料两部分。

其次，面条选用优质小麦面粉、水和盐拌匀，揉面后擀成薄片，晒干备用。

最后，调料用酱油、姜蒜末、花椒面、芝麻酱、葱花、香油等按个人口味调和，加入水稀释即可。

臊子面的特点在于用辣味足、麻辣可口的肉臊覆盖在面条上，让香辣味彻底融入面条。