河南粉浆面的酸浆做法？
材料：绿豆200克、水1千克、盐6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。
做法：
1、把绿豆用水浸泡30分钟，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中；
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3、把酸浆倒在锅里煮至80度，浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆；
河南浆面条的酸浆，几乎都是用的绿豆（偶尔有用其他的，但口感不如绿豆），把绿豆泡发好之后，把绿豆磨成细粉状（磨绿豆的同时要加水），然后过滤，除掉细渣，浆水经过发酵后就是酸浆了。发酵时间依季节而定。
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洛阳浆水面的浆水制作流程？
浆面条里的浆，其实是豌豆或绿豆泡水后，磨出来的粗浆。滤去豆渣后盛出，放在容器里，放置一两天。等粗浆发酵变酸后。就可以在火上熬浆了。温度控制在80度左右，浆水上会滚出白沫，此时撇去浮沫，搅动浆水，慢慢的浆水会变的光滑细腻。最好放入盐，香油调味，粉浆就做好了。
河南浆水面？
步骤/方式一
取一根葱切葱花，姜切末、蒜切片、干辣椒切段。浆水菜切段，准备半碗腌菜的浆水。把另一根香葱和香菜切碎装入碗中备用。
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步骤/方式二
根据吃饭人的数量准备面条
步骤/方式三
