做北方拉面怎样拌面?
1、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、等到我的面写好之后,将醒好的面放到我们的案板上,案板上可以抹一些油,当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细,最重要的是要均匀,我们手上的功夫一定要好,然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上,因为有油,所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。
食材:面粉,盐、清水
做法:1.准备以上食材,去适量面粉里加点盐拌匀,然后加凉水和成面团,面团要和的硬一点,醒面半小时
2.半小时后再次揉搓面团,面团会软一些,也会变得更为光滑,揉好后再次醒面半小时
3.醒好的面团擀成长方形面片,厚度6毫米左右,再切成1厘米左右的宽条
4.把面条分开,每一个都抹上一层油,各个面都要抹到油,盖上保鲜膜,再次醒面半小时
北方拉面做法?
1、面粉揉光滑,醒1个多小时,再揉一会,擀成厚片。抹层油,切成均匀的粗条。
2、将切好的粗条抹油,适当拉长一点,摆在涂好油的大盘子里,抹油主要是防止粘在一起。
3、盖上保鲜膜,醒2个小时。锅里烧开水,可以拉面了,这个也没太多技巧,就是力道均匀,慢慢拉长后对折,再对折,只要面活的好,拉面很简单。
4、加三次一小碗冷水,就可以出锅了,配上自己喜欢的臊子,开吃!
北方拉面的做法相对独特,其口感和风味深受人们喜爱。以下是一种常见的北方拉面制作方法:
所需材料:
高筋面粉:500克
食盐:适量
水:适量
食用油:适量
制作步骤:
和面:将高筋面粉倒入一个大的容器中,加入适量的食盐,然后慢慢加入水,边加水边搅拌,直到面粉变成棉絮状。接着,用手揉成光滑的面团。如果面团太干,可以适量加入一些水;如果太湿,可以再加一些面粉。
醒面:揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方静置20~30分钟,让面团充分松弛。这个过程中,面团的延展性会增强,有助于后续的拉面操作。
揉面和擀面:醒好的面团再次揉至光滑,然后放在案板上,用擀面杖擀成厚度适中的面片。擀面的过程中,可以根据需要调整面片的厚度,一般来说,拉面的面片不宜过厚。
切条与拉面:将擀好的面片切成宽度适中的条状,然后用手轻轻拉伸,使面条变长变细。拉面的过程中要注意力度均匀,避免面条断开。
煮面:在拉面的同时,可以烧开一锅水。将拉好的面条放入沸水中煮熟,一般煮1~2分钟即可。煮好的面条捞出沥干水分,可以加入自己喜欢的调料和配菜。
注意事项:
在和面时,加入适量的食盐可以增加面条的筋度,使拉面口感更好。
醒面的时间要充分,这样拉出的面条才不易断开,口感也更加筋道。
拉面的力度要适中,避免面条过细或过粗,影响口感。
这就是北方拉面的基本制作方法。根据个人口味和需求,可以添加不同的调料和配菜,制作出丰富多样的拉面美食。