云南人最爱吃的下饭菜有哪些？
如果是严格按照下饭菜的标准来说，小编觉得可能酸酸辣辣的特色菜最下饭。
1、凉拌
夏天清清爽爽来上一口凉拌，瞬间就降温了
2、小米辣炒肉
吃完一口还想吃
3、酸笋炒一切
傣族地区的人们应该无法抗拒酸笋，炒肉、熬鸡汤、炒蔬菜，酸笋炒一切才是名副其实的“饭扫光”
1、卤腐
卤腐绝对是云南咸菜里的小霸王，制作工艺已有百余年历史，有荤腌、素腌和荤素腌三种。
以黄豆制成的臭豆腐为主料，里外化透、红里透黄，艳丽似海棠，细腻如蛋黄。
卤腐地图：呈贡七甸卤腐，路南卤腐，牟定油卤腐，玉溪油卤腐，祥云叶包卤腐，易门和师宗的菌类油卤腐。
2、酸腌菜
酸腌菜在云南大受欢迎，是各地云南人的家常菜之一。酸菜炒肉、炒洋芋，吃米线，感觉凡是吃什么都想放上酸菜。
将新鲜的苦菜晒干，变蔫后佐以粗盐、辣椒、花椒、生姜、八角等调料，腌制一个月后就可以食用了。
酸菜地图： “吃尽鱼虾嫌油腻，馋涎新平酸腌菜”，酸腌菜是新平的一张名片，除此之外，昆明、弥渡、祥云、巍山、腾冲的酸腌菜也口味独特。
3、茄子鲊
作为一名云南人，必须为家乡美食宣传一下了。黑三剁是云南特色风味名菜之一，具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，将其拌入香喷喷白米饭中，又香又辣，让人食欲大开，非常下饭。吃不了三碗米饭可以来找我！地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过过煸炒制而成。一般云南菜馆都有，期待大家去品尝
你好楼主，很高兴为你分享，云南人最爱吃的下饭菜，欢迎分享？这个问题，要说云南当然是我老公家里常煮的，酸菜红豆，这是云南省昭通市镇雄县的特色菜，这菜***用昭通上好的红豆，清洗干净，至锅中煮，煮开后小火慢炖至豆软汤稠，熬好红豆汤之后，用干辣椒葱生姜蒜爆锅，爆炒香酸菜，加入红豆和红豆汤，煮上几分钟，加入调味料，即可食用！
酸菜酸辣爽口，红豆又软又香，汤汁用来泡饭吃也是相当美味，
红豆是自己家里种的，酸菜也是妈妈自己腌制的，味道非常的赞哦哦，吃完的都会回味无穷呢！
主料：酸菜适量，红豆适量，葱一小把，姜一小块，干辣椒3～5个，大蒜三瓣。
调料：盐适量，味极鲜适量，油适量
1.把小葱洗干净，把它切成葱末，洗干净的生姜切片，大蒜切片，辣椒切段备用
2热锅冷油，加入葱姜蒜干辣椒炒香，放入上面酸菜和前面说的提前煮好的红豆，翻炒一会儿
3加入红豆汤和适量的水煮几分钟，没有红豆汤的也是可以直接加水来煮的
4煮了几分钟后加入味极鲜，和盐就可以出锅食用了，这款菜式，酸辣爽口，红豆软糯适中，是云南人最爱的下饭菜之一哦！
猪肉是云南人家餐桌上不可少的一道菜，它占据了云南人绝大多数的记忆，而那些最经典、最普通的炒肉更是云南人心中一种家的味道。
腌菜炒肉
在云南，腌菜炒肉的地位不用多说，这是每个人记忆中的味道，算得上最经典、最地道的开胃菜。
韭菜花炒肉
韭菜花，云南人家里估计都有一坛子，韭菜花炒肉也是餐桌上的常客，不仅炒肉好吃，炒鸡蛋也是一种美味。
藠头炒肉
带着酸辣香脆的藠头与最爱的猪肉相遇了，一口浓浓满满的香气，隔着屏幕的你，是否闻到味道了？
辣椒炒肉
辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
蒜苗炒肉
