炒螺肉家常做法？
调料：酱油、高汤、白糖、葱、姜、蒜、大料、盐、腐乳、鸡精、水淀粉、醋
制作方法
1、 将田螺洗净，坐锅点火，放入高汤、猪骨头、田螺、葱、姜、大料、紫树叶、白糖煨2小时；
做法: 1、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块，
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香
4、待豆瓣炒香后放入冬瓜和螺肉翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可
食材用料：螺蛳肉 500克，辣椒 5个，姜 5克，蒜 34克，豆瓣酱 8克，水 10克。
做法步骤：
1/6
辣椒切小段，姜蒜切片。
2/6
螺蛳肉多清洗几遍，用手搓可以把螺蛳的籽搓掉。
3/6
起锅烧油，油热后下姜蒜辣椒爆香。
4/6
放一勺豆瓣酱，炒出红油。
螺怎么炒？
答:炒螺是一道非常常见的家常菜，口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富。下面是一款简单易做的炒螺做法，让你轻松炒出好吃的螺肉：
所需材料：
- 螺肉：500克
- 小米椒：适量
材料：脆螺肉300克、嫩藕200克、泡椒碎10克、姜粒40克、花椒5克、料酒5克、藤椒油3克、盐3克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉2克、青椒圈15克。
泡椒脆螺的制作流程：
1、新鲜脆螺肉300克去净内脏，加盐、醋反复搓洗，去净表面粘液，放细流水下冲洗干净，然后下入六成热油中快速拉油，捞出控净油分。
2、嫩藕200克去皮洗净，改刀成1厘米见方的小块，下入野山椒水（水中加少许小米辣圈）中浸泡20分钟，捞出待用。
3、自制鲜椒油：锅入生菜籽油5000克炼熟，下入鲜红小米辣圈500克、青花椒200克小火熬15分钟，待锅内原料充分出香后，关火去渣盛出装入碗中备用。
4、接着把炒锅洗净烧热，加入自制鲜椒油20克烧至四成热，下入泡椒碎10克、姜粒40克、花椒5克炒香，烹入少许清水，将螺肉、泡藕及小米辣圈15克下入锅中，大火翻炒均匀，加料酒5克、藤椒油3克、盐3克、鸡精、味精、胡椒粉各2克调味，最后下青椒圈15克翻匀，收浓汤汁后，淋入些许藤椒油搅匀出香味后，即可起锅装盘啦。
炒牛肉和螺肉的做法？
原料：牛肩肉 (300g)，螺蛳 (适量)，料酒 (一勺)，姜 (5片)，鸡蛋 (一枚)，淀粉 (一勺)，盐 (适量)，老抽 (适量)，蒜末 (少许)
步骤
1/6***购新鲜的牛肩肉。
2/6去掉牛肉的筋膜，切成约小指粗的长条。一勺料酒、适量姜片，抓匀去腥。
3/6少量多次加入凉白开，不断揉抓直到水被牛肉条吸进去。加入一个蛋清、一勺淀粉继续抓匀，放在一旁备用。
4/6锅中倒油，待油温5成热（筷子放入冒小泡），倒入牛肉条，迅速划散。牛肉炒至约八成熟捞出备用。
5/6重新起锅烧油，放入姜片蒜末煸香，倒入螺蛳，同时将刚才炒好的牛肉条加入锅中，加一勺老抽，一勺盐翻炒均匀就可以出锅啦。
6/6端上桌，盛饭咯！
