广式咕噜肉正宗做法?
准备材料:猪肉里脊肉 500g左右,砀山梨 1个,青椒2个,淀粉适量,色拉油 适量,番茄酱 适量,白醋和糖适量,鸡蛋一个,盐,料酒, 适量,
方法:
1、买来的猪里脊肉,先用清水漂洗干净,然后切成滚刀块,不必要太大,以防不熟。
2、切好的肉拌上,适量淀粉,料酒,盐,加一个鸡蛋,搅拌均匀,腌20分钟,砀山梨去皮切成块,备用,青椒去籽,洗净切块,
3、锅内放适量的色拉油,把腌好的肉条放进去煎炸,要一个一个的放到锅里,相互之间不要粘连,
4、小火煎炸,不要炸的太过老,略微有些黄就可以起锅,5、吹凉后,再复炸一次,这样每个肉块既保证能够熟透,又非常的酥脆,这一次要炸到两面金黄。
6、锅内少许,留一点底油,倒入番茄酱,白醋,少许水淀粉进行勾芡,做成料汁,
7、倒入青椒,梨块,进行翻炒,最后关火,倒入炸好的里脊肉块,翻炒均匀即可起锅,这道菜要现做现吃,才能保证,每块肉都酥脆的口感。
将五花肉去皮切片,用刀背敲打肉片,加入适量盐、鸡蛋1个,搅拌均匀,腌制3分钟,将菠萝切块,用盐水浸泡5分钟,将青红椒切片,将肉片沾上淀粉,用手抓成肉团。
起锅烧油,倒入肉团,炸至浮起捞出,另起锅,加入20克番茄酱、清水、米醋10克,倒入菠萝块、青红椒片,倒入咕噜肉,翻动均匀即可。
广菜是什么菜?
广菜是广东地区的一种烹饪菜系,也被称为广东菜或粤菜。广菜自20世纪初就开始流行于中国各地,是中国八大菜系之一。其特点是选料精细,风味清淡,以保持食材原味为主,烹饪方式多样,擅长烹制海鲜、禽鸟、肉类以及蔬菜等,造型精美色香味俱佳,受到广大食客的喜爱。常见的广菜有:清蒸、煲汤、红烧、炖、爆炒、锅贴等,其代表菜品有白切鸡、煲仔菜、菜头鱼、九转大肠等等。
广州菜又称广府菜,是中国传统饮食文化最重要的流派之一,粤菜的代表。广州菜发祥于广州,范围包括珠江三角洲和肇庆、湛江等地。
著名的广州菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、
鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。
广州菜最大特色便是用料广博奇杂,配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品,无所不有,可谓全国之冠。粤菜可选原料多,自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性,“不时不吃”。
吃鱼,有“春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)隆冬鲈”;吃蛇,则是“秋风起三蛇肥,此时食蛇好福气”;吃虾,“清明虾,最肥美”;吃蔬菜要挑“时菜”,是指合季节的蔬菜,如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外,粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。
白烧的菜有哪些?
白烧是一种日本料理的烹饪方法,主要是将食材用酱油、味醂、糖等调味料慢慢炖煮,使其入味。以下是一些常见的白烧菜肴:
白烧鸡:将鸡肉切块或切件,用酱油、味醂、糖等调味料慢炖,直到鸡肉入味嫩烂。
白烧鱼:选择鱼类如鲈鱼、鲑鱼等,用酱油、味醂、糖等调味料慢炖,使鱼肉入味。
白烧牛肉:将牛肉切片或切块,用酱油、味醂、糖等调味料慢炖,使牛肉变得嫩滑可口。
白烧豆腐:将豆腐切块,用酱油、味醂、糖等调味料慢炖,使豆腐入味。
白烧茄子:将茄子切段或切块,用酱油、味醂、糖等调味料慢炖,使茄子变得软烂入味。
白烧土豆:将土豆切块,用酱油、味醂、糖等调味料慢炖,使土豆入味。