广东炸酱面肉酱做法？
用料:猪腿肉馅500克，甜面酱300克，蚝油150克，胡萝卜半根，香菇(随便)5朵，葱姜蒜、麻油少许，花椒、八角少许
一、准备好所有食材。
二、热锅，倒入植物油与麻油(各半)，冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料变色、香味出来后把花椒八角捞出，只留花椒油。
三、倒入葱姜蒜翻炒，再次爆香。
六、加入甜面酱、蚝油、糖、盐翻炒5分钟，关小火再炖煮10分钟。
七、油脂分离即可出锅，装盘
正宗炸酱面做法？
用料:
香其酱2袋，
黄豆酱（或甜面酱）2大勺，
黄油15-20克，
广东洋葱头3-4个，
鸡蛋2个，
蚝油1勺（可不放），
大豆酱一碗，五花肉切丁，干香菇切丁，小尖椒切丁，锅中放油油六成热放入五花肉丁，尖椒丁，香菇丁，葱花，把五花肉炒成变颜色之后，把酱倒入锅中，反复翻炒，炸成酱之后，再把面条下入锅中煮熟就可以
辅料：大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根
步骤：
2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
主料：面条适量
辅料：猪肉100克，郫县豆瓣酱80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克
配料：香菜适量，酱油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1·5克，胡椒粉1·5克，鸡精少许
做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.猪肉剁碎。
3.·炒锅倒油放入肉末翻炒
东北炸酱面有什么卤？
东北的炸酱面，卤子种类有多种 韭菜鸡蛋酱的 尖椒鸡蛋酱的 炒茄子丝卤子，尖椒丝 卤子 西红柿鸡蛋。
长豆炒肉丝儿 卤子小毛葱炒鸡蛋卤子。
老母猪耳豆炒肉丝 。
最经典的是肉末炸面酱卤，还有西红柿鸡蛋卤、青椒鸡蛋卤、蘑菇肉丁卤都是常见的。
炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
我是南方人，请问炸酱面和[_a***_]有何不同啊？
分享炸酱面和打卤面的做法，您就明白了！
1.炸酱面，肯 定要用到酱了，而且讲究一点的炸酱要用两种以上的酱来制作。和你分享一下我最爱吃的猪肉豆角炸酱面的做法:
猪肉豆角炸酱面
原料:猪瘦肉馅1斤，肥肉馅280克，四季豆（切丁）3斤，色拉油100克，洋葱末15克，姜末50克，大酱410克（3袋），黄豆酱200克，鸡精50克，精盐40克，十三香5克，白糖30克，淀粉80克，水180克。
制作过程:锅里放3斤色拉油烧开，220度油温，放肉四季豆炸熟（豆角外皮起泡泡）捞出备用。
锅里留底油八两，放入葱姜末，炸成金***，把肥瘦肉馅倒入煸炒，炒至肥肉馅出油，然后依次放入白糖，鸡精，精盐，十三香，炒二分钟后倒入大酱，黄豆酱继续小火炒香，再把淀粉用水化开倒入，继续煸炒，最后倒入炸熟的四季豆翻炒均匀即可出勺！
备注：
可以做猪肉豆角炸酱面：把煮熟的面条过凉水放碗里，加入猪肉豆角酱，黄瓜丝，香菜即可。
猪肉豆角热汤面：碗底汤料：：调料油，鸡精，精盐，一品鲜酱油，葱花，烫熟的青菜叶，碗里加热汤，把煮熟的面条放碗里，再把猪肉豆角酱放在上面就可以！
2.打卤面，也用猪肉豆角来做卤子，制作工艺 和炸酱面有点差别
