本文目录一览：
- 1、求济南名吃大米干饭把子肉或甏肉干饭的做法
- 2、大米干饭把子肉的做法,大米干饭把子肉怎么做
- 3、大米干饭把子肉的做法
- 4、请介绍下老济南大米干饭把子肉怎样做才好吃?
- 5、济南正宗把子肉怎么做?
- 6、甏肉干饭的做法和配方
求济南名吃大米干饭把子肉或甏肉干饭的做法
把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。注意事项 甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃，起源于元朝。
甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
在初期阶段， 甏肉干饭是济宁民间家庭中的一道美菜，在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内，用肩挑着，一边是大米干饭，一边是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。
老济南大米干饭把子肉做法 用料 五花肉，鸡蛋，大米，老抽，生抽，大葱，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油 做法 将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。
大米干饭把子肉的做法,大米干饭把子肉怎么做
将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右，但切记留下腌制使用的汤汁。在此期间可以用白水煮几个鸡蛋并准备调料。
将葱姜片和香料一起放入高压锅中，打到煮肉键。做好的把子肉。将白米饭放入盘子中，点缀一下就可以吃了。
倒入二碗冷水，开烧沸之后转小火渐渐地炖40min，炖至汁水粘稠就可以。准备一个平盘，把洗干净的生菜叶盖在菜盘上边，并把炖好一点的把子肉拿筷子渐渐地夹住菜盘上。
做把子肉，要选择40公斤左右的带皮白条猪，用镊子择掉粗毛，用烙铁烙去细毛，每斤出8块。因为每块肉都要用蒲草捆好，故名“把子肉”。在制作时，先把切好的肉块儿洗干净，在清水中浸泡，把血水留下。
有的品种大米出的饭比较多，有的比较少，总体而言米和饭大致比例在1：5到1：5之间。可以大致算是1：2 把子肉把子肉 济南名吃——把子肉 做把子肉，要选1斤左右的白条猪即可，不肥不瘦。
大米把子肉的青椒做法主料 五花肉 500g 辅料 小葱 适量 姜片 适量 八角 适量 酱油 适量 冰糖 适量 步骤 选择肥瘦相间的三层五花肉。锅子烧水，将葱姜八角放入。将五花肉放入锅内，焯水。
大米干饭把子肉的做法
老济南大米干饭把子肉做法 用料 五花肉，鸡蛋，大米，老抽，生抽，大葱，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油 做法 将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。
倒入适量酱油和清水一起煮。将葱姜片和香料一起放入高压锅中，打到煮肉键。做好的把子肉。将白米饭放入盘子中，点缀一下就可以吃了。
倒入二碗冷水，开烧沸之后转小火渐渐地炖40min，炖至汁水粘稠就可以。准备一个平盘，把洗干净的生菜叶盖在菜盘上边，并把炖好一点的把子肉拿筷子渐渐地夹住菜盘上。
做把子肉，要选择40公斤左右的带皮白条猪，用镊子择掉粗毛，用烙铁烙去细毛，每斤出8块。因为每块肉都要用蒲草捆好，故名“把子肉”。在制作时，先把切好的肉块儿洗干净，在清水中浸泡，把血水留下。
一斤米放三斤水，蒸发掉两斤水，还剩两斤米饭 有的品种大米出的饭比较多，有的比较少，总体而言米和饭大致比例在1：5到1：5之间。
请介绍下老济南大米干饭把子肉怎样做才好吃?
倒入二碗冷水，开烧沸之后转小火渐渐地炖40min，炖至汁水粘稠就可以。准备一个平盘，把洗干净的生菜叶盖在菜盘上边，并把炖好一点的把子肉拿筷子渐渐地夹住菜盘上。
锅中倒入适量油，将冰糖放入炒化后放入沥干水份的肉片炒出糖色。倒入适量酱油和清水一起煮。将葱姜片和香料一起放入高压锅中，打到煮肉键。做好的把子肉。将白米饭放入盘子中，点缀一下就可以吃了。
是喝酒、配米饭的绝佳菜肴。在制作时还可以加入肉丸子，豆干，鸡蛋等食材侵入汤汁中一起卤制，丰富菜品。以下分享做法供大家参考。
大火煮开2分钟转小火。把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带，配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
你知道要如何做出地道的老济南把子肉吗？下面咱们就做这一道老济南把子肉，详尽作法，轻松学会。猪瘦肉瘦而不柴，赘肉香而不腻，再搭配上一碗米饭，那叫一个香。
济南正宗把子肉怎么做?
1、做法：先将五花肉的表皮用火烧一下，去掉表面的毛，然后洗净猪肉备用。锅底放入适量水，加入姜片15克、葱段15克、料酒15ml、盐2克、白醋3ml、五花肉，大火煮15分钟，然后过冷水备用。
2、准备食材。五花肉清洗干净切成10厘米左右小段。放入锅里加水和料酒以及生姜片煮开，捞去浮末再煮2分钟左右。捞出用冷水冲洗干净，切成0.8毫孝逗碰米的厚度。锅里放入冰糖炒出糖色。
3、——把子肉——【准备材料】：带皮猪五花800克、冰糖40克（追求所谓“正宗”，那就不能用糖了）、生姜10克、大葱20克、八角4克、桂皮一小块、料酒、酱油适量。
4、纯正济南把子肉做法 解析： 做把子肉，要选80斤左右的白条猪，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。
5、老济南把子肉的正宗做法如下：用料：带皮五花肉2斤、冰糖一小把、料酒2勺、生抽5勺、老抽1勺、油、桂皮、八角、葱、姜。步骤挑新鲜的带皮猪五花肉 （要新鲜的哦不能用冷冻的） 切成厚1cm左右的肉片。
6、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。
甏肉干饭的做法和配方
1、济宁甏肉干饭的制作方法：材料：瘦肉干、米饭、葱姜蒜、花生米、鸡蛋、香油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、糖做法： 将瘦肉干切成小丁，用葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。
2、锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
3、甏肉干饭的做法步骤6用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。甏肉干饭的做法步骤7锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
